Гулашът не е нищо друго освен много дебела и богата супа от месо , често присъстваща на масите на жители на Източна Европа. Значително месно ястие обикновено се сервира в компанията на всяка любима гарнитура като зърнени храни, зеленчуци, тестени изделия или просто с парче пресен хляб.
За това как да направите гюлаш от говеждо месо не е само вкусно, но и доста бързо, ще говорим по-нататък.
Рецепта за вкусна голашка голавка с бира
съставки:
- говеждо месо - 1,5 кг;
- брашно - 40 g;
- растително масло - 45 ml;
- бял лук - 80 г;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- моркови - 90 г;
- стъбла от целина - 90 грама;
- доматена паста - 70 г;
- червено сухо вино - 125 ml;
- месен бульон - 500 ml;
- тъмна бира - 330 ml;
- смес от провансалски билки;
- пресен магданоз.
подготовка
Парчетата месо преди пържене трябва да бъдат добре подправени и поръсени с брашно. На огъня отопляваме фурна или други дебели стенни съдове с изобилие от растително масло. Свийте парчета говеждо от всички страни, докато получите характерен златен оттенък, след което сменете месото на чиния и на негово място добавете още една порция масло и нарязахме върху него нарязаните зеленчуци от стандартния комплект супа: лук, моркови, целина. Добавете чесъна към зеленчуците след 5-7 минути, разбъркайте перата с доматената паста и поръсете с богата щипка провансалски билки. Когато чесънът и билките изхвърлят аромата, изсипете виното и изчакайте течността да се изпари почти напълно. Сега е редът на бульон, като добавим, че чакаме за варене и оформяме говеждо месо. При минимална топлина месото под капака е от порядъка на час и половина. Сервираме вкусно голаш от говеждо месо с изобилие от зеленина.
Голаш с говеждо месо
съставки:
- говеждо - 1,4 кг;
- соев сос - 125 ml;
- сухо червено вино - 125 ml;
- синап - 10 г;
- месен бульон - 250 ml;
- вода 250 ml;
- Сос Worcestershire - 15 ml;
- чесън карамфил - 4 бр.;
- лаврови листа - 3 броя;
- бял лук - 150 г;
- моркови - 120 г;
- сладък пипер - 120 г;
- паприка - 5 г;
- нишесте - 10 гр.
подготовка
В купа съчетайте соев сос с червено вино и горчица. Добавете парчетата говеждо и 2/3 лук към получената марината, разбъркайте добре всичко, покрийте всичко, така че да не се изхабяват и го поставете в хладилника за час-два. В края на краищата се запържва месото в котлен камък, докато стане кафяво, изсипва се цялата вода и бульон, добавя се брадавица, нарязан чесън, останалата лук и лавровата риба, а след това и червеният пипер. Омесваме месото на бавен огън за час и половина, след това добавете моркови с черен пипер и гответе още 40 минути, докато зеленчуците омекнат. Няколко минути преди края на готвенето, вземете чаша бульон от сос и смесете с нишесте. Изсипваме разтвора на нишестето върху останалия сос и го оставяме да се сгъсти.
Сервирайте голаш от говеждо месо със заквасена сметана и много зеленчуци.
Подготовка на голаш от говеждо месо в унгарски стил - рецепта
съставки:
- говеждо - 1.2 кг;
- растително масло - 30 ml;
- чесън карамфил - 4 бр.;
- лаврови листа - 2 броя;
- лук бял - 100 г;
- кимион, риган, карнавални пъпки - с щипка;
- сушено френско грозде - 60 г;
- моркови - 100 г;
- месен бульон - 500 ml;
- доматите в собствения си сок - 800 г;
- пресни зелени.
подготовка
Нарежете месото в големи кубчета и след изсушаването го подправете със сол с черен пипер, след което го изпържете, докато се изсуши. За месото сме поставили нарязани на кубчета зеленчуци, пропуснати чрез пресен чесън, лаврови листа, подправки и подправки. Покриваме фурна с цялото му съдържание и го оставете да престои около 6-8 минути. След това изсипете месото със зеленчуци, домати и бульон, сложете касис и покрийте отново с капак. Отсега нататък подготовката на голашкия гюлаш ще отнеме около два часа и половина.