Горещи ролки - типично потомство на западна кухня, свързано с оригиналния японски ролки само на името и някои компоненти. Горещите ролки се различават от обикновените студове не само от температурата, но и от покриването, като правило горещ вариант на ястие се излива или подправя с бял сос, нерядко на основата на майонеза. Такива ролки се приготвят под грила, в пещта или в дълбоко пържено, в последния случай ролките трябва да бъдат предварително накиснати в тестото, но ние ще ви кажем всичко по ред в този материал.
Горещи сьомга ролки - рецепта
съставки:
За рула:
- варен ориз - 185 г;
- нори листове - 2 броя;
- стъбла зелен лук - 4-6 бр.;
- краставица - 75 г;
- сметано сирене - 35 г;
- сусамени семена.
За попълване:
- кралски скариди - 8 броя;
- миди - 120 г;
- Сьомга - 120 гр.
За сос:
- майонеза - 115 г;
- горещ сос - 25 мл.
подготовка
След като сварите ориза, вземете подготовката на другите съставки. Първо изрежете пресните краставици с дебели сламки и след това нарязани стъблата (бяла част) на зеления лук. Покрийте листата на нори със слой ориз и масло един от ръбовете с крема сирене. На върха на сиренето поставете парченца пресни краставици и поръсете със сусам и зелен лук. Завъртете нори в ролката със специална подложка и след това нарязайте ролката на парчета с влажен нож. Изрежете белезите от обелени скариди, миди и риби. От всички съставки за приготвяне можете да изберете само една или да ги използвате едновременно. Налейте морските дарове с майонеза и пикантен сос, разбъркайте добре и поставете на върха на всяка ролка. Последното трябва предварително да се разшири върху лист фолио. Печете ролките за около 15 минути на 180 градуса, след което сервирайте горещо.
Как да готвя горещи ролки с раци пръчки?
съставки:
- варен ориз - 460 g;
- Nori листове - 6 бр.;
- расово месо - 980 g;
- гъби от шиитак - 45 г;
- майонеза - 215 ml;
- заквасена сметана - 175 мл;
- Сладката на Тобико - 45 г;
- горещ сос - на вкус.
подготовка
Сварете ориза и го разпределете между листовете на нори. Сгънете водораслите в ролка със специална бамбукова подложка и нарязайте ролката на парчета. Потопете гъби и ги варийте за половин час. Завършените гъби се нарязват и се смесват с раско месо, също предварително нарязано на парчета. Подгответе лек сос от заквасена сметана, горещ сос, майонеза и хайвер от тютюн. Изсипете сос върху пълнежа и го поставете върху оризовите ролки. Поставете ястието с ролки във фурната точно под грила, докато сосът не се разтопи.
Горещи темпура ролки
съставки:
За рула:
- ориз за суши - 230 г;
- оцетен оцет - 35 ml;
- гранулирана захар - 5 g;
- листа от нори - 7 бр .;
- краставица - 130 г;
- авокадо - 130 г;
- рак или пушена сьомга - 95 гр.
За темпура:
- брашно - 115 г;
- вода 230 ml;
- яйце - 1 брой;
- хляб - 95 г.
подготовка
Готварските ролки винаги започват с ориз. След като зърната са напълно заварени, ги напълнете със смес от оцетен оцет и гранулирана захар. Охладете оризът да се затопли и едва след това хванете подготовката на останалите