Satsibeli (вероятно satsibeli) е един от традиционните сосове на грузинската кухня, приготвени на базата на плодове (под формата на пресни сокове) с добавени нарязани ядки, подправки, чесън и ароматни билки. Понастоящем в интернет можете да намерите рецепти за зимата, в които те казват как да направите този сос с домати, сладки пиперки и ядки като основни съставки (автентичността и надеждността на тези рецепти повдигат съмнения). Освен това, по мнение на известния научен експерт в областта на готвенето V.V. Pokhlebkin (авторите на статията в Уикипедия също са съгласни с него), в класическата версия грузинският сос на satsebeli се приготвя от някои продукти (и то не са домати изобщо) , Ние приемаме това мнение като основа и можем да бъдем подготвени.
Рецептата за класически сос от сос
съставки:
- орехи
- сок от незрели грозде, нар или къпина или смес от тези сокове в свободни пропорции;
- месо или рибен бульон или вода (в зависимост от това кои ястия ще служат на соса);
- чесън;
- пикантен червен пипер;
- Имперетичен шафран и / или готов микс от хмел-сателитни подправки;
- зеленчуци от кориандър и някои други билки.
подготовка
Дебели в чесън и червен пипер с малко сол. Ядките от орехи се смилат по всеки удобен начин. Още по-добре е да ги удряте. Смесете смачкани ядки и чесън пипер натрошени маса с плодов сок (или смес от тях, тя трябва да бъде сладка и кисела), добавете подправки и нарязани зеленчуци. Има смисъл да го пропуснете чрез миксер. Изсипете малко вода или бульон. При подготовката на соса в пропорции ние се съсредоточаваме върху собствените си предпочитания за вкус.
Сос сос се сервира в месни и рибни ястия, както в студена, така и в топла форма.
Как да се подготви satsebi за зимата?
Много хора се интересуват от това как да готвят-подготовка за зимата толкова прекрасно подправка като сос на satsebeli.
Разбира се, че в състава на сатсебели, само вода, а не бульон, трябва да присъстват за съхранение за зимата. По принцип има смисъл да не се добавя вода, а да се направи концентриран саджелиум (ние ще добавим вода директно преди хранене, докато го използваме). Освен това трябва да се отбележи, че неразредените плодови сокове до известна степен са добри консерванти сами по себе си и затова не им струва да ги разреждаме. Вероятно има смисъл при опазването да се добавят в малки количества естествен плодов оцет в приблизително пропорции от 2-3 супени лъжици. лъжици и захар 1 супена лъжица. лъжица за 0,5-1,0 л сос.
подготовка
Сос от сос, приготвен от натрошени ядки, концентриран плодов сок с добавка на захар, подправки, ароматни билки и чесън, но без добавяне на вода го поставяме в съд (гърне с дръжки и капак) и го слагаме в голям съд, така че дъното на по-малката тенджера да не се допира още отдолу. В голяма тенджера се налива вода. Пастьоризира сос сос сос във водна баня в продължение на 20 минути с леко кипене на вода в външен резервоар (можете да използвате дълбока купа с малък диаметър и високи стени).
Възможно е да се консервира, така да се каже, концентрирайте полуготовия сос със сатсебели с всички съставки, но без ядки и добавете ядки и вода непосредствено преди да сервирате на масата. Ако такъв полуфабрикат се филтрира, той може да се съхранява бутилиран в бутилки без стерилизация, което е много удобно.