Minestrone е традиционна лека италианска зеленчукова супа. Това ястие идва от селските селски кулинарни традиции. Италианците го приготвят изключително от сезонни зеленчуци, понякога с добавяне на ориз или макаронени изделия.
Кажете ви как да готвя супа minestrone. Обикновено минестрона се приготвя върху зеленчуков бульон , по-рядко - на месо, пиле. Понякога това е специален бульон, приготвен от свинска шунка на кокал и / или панцета (италиански бекон) с добавка на различни подправки и несулфатирано грозде.
Понякога за готвене minestrone зеленчуци или (част от зеленчуците) са пържени в зехтин, но само доста лесно, при ниска топлина. Съставът може да включва лук, копър, моркови, зеле от различни видове, целина, тиквички, тиква, сладки пиперки, патладжан, ряпа, боб, аспержи и др.
В съвременната версия, понякога нарязани зеленчуци се готвят до готовност, а след това половината от завършените зеленчуци се смляват с блендер, докато се изгладят и се върнат към супата.
Рецепта за зеленчукова супа
- бульон пиле или свинско или вода - около 2-2,5 литра;
- не много големи млади картофи - 4-6 бр. продълговата форма;
- праз (или чести) - 1 брой;
- низ боб - около 100 г;
- моркови - 1 брой;
- млад зелен грах - около 100 грама;
- сладък пипер - 2 бр.;
- зеле от броколи или оцветено - около 100 грама;
- ориз - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- различни зелени (магданоз, босилек, кориандър и т.н.);
- зехтин;
- горещи червени чушки и чесън;
- сухи подправки (черен пипер, карамфил, лаврово дърво), смлян черен пипер.
подготовка
Картофите си, нарязвайте всеки клубен на 4 части (или по някакъв друг начин) и го поставете в тиган. Ние също поставяме един млад низ боб и измит ориз. Напълнете бульон или вода и гответе за 10-12 минути с добавяне на лаврови, пипер грах, карамфил и дафинови листа.
В същото време, в тиган в зехтин, леко запържете нарязан праз (или четвърт нормални пръстени) с моркови, нарязани на ленти. Добавете зелен грах и задушете в продължение на 8 минути. Смесваме съдържанието на тенджерата в тенджера, заедно с нарязания сладък пипер и броколите, разглобени на малки креватчета. Купи всички заедно за 8 минути. Можете да 3 минути преди готовността да добавите малко доматено пюре или ситно нарязан домат (2-3 бр.).
С черпак или шум изваждаме няколко зеленчука от тигана (около 1/3) и ги поставяме в чиния. Леко готино, се разтриваме с миксер и го връщаме на тигана с супа.
Преди сервиране поръсете с нарязан чесън и зеленчуци. Червен пикантен пипер и смлян черен подправки индивидуално.