Коктейлни пити - ястие, измислено от хората, получило името му благодарение на течно, кремообразно тесто, което се излива на върха или се свързва с пълнежа. Пълнежът за този тип печене може да бъде най-разнообразен: осолен, сладък, зеленчуков, риба, месо или плод - той ще бъде еднакво вкусен.
По принцип можете да идентифицирате четирите основни тайни на тестото за готвене и пълнежи за желирани пайове:
- Не замъглявайте тестото твърде дълго, в противен случай то ще стане прекалено плътен след печене.
- Не използвайте сочни зеленчуци и плодове като пълнеж, в противен случай тортата ще бъде изпечена неравномерно.
- Не забравяйте да пресетите сухите съставки на тестото, преди да добавите към течностите, така че тортата да излезе въздух.
- Изберете мастни млечни продукти, ако искате да получите гъста и мазна тъкан от пай.
Сладък прасковен пай, напълнен с праскови
Изливането на сладкиши с сладък пълнеж е не по-малко разпространено от солените им колеги. Най-популярната добавка при този тип печене е конфитюри от плодове или пресни плодове.
съставки:
- праскови - 140 г;
- масло - 75 г;
- Бурбон - 15 ml;
- гранулирана захар - 145 ml;
- брашно - 185 г;
- бакпулвер - 2/3 ч.л.
- яйце - 1 брой;
- кефир - 210 мл.
подготовка
Като пълнеж за нашия желеобразен пай върху кефир, решихме да изберем праскови. Когато режете плътта на плодовете на филийки, хванете тестото, за което е достатъчно просто да комбинирате останалите компоненти, докато се образува хомогенна смес. Добавете маслото в тортата, преди да го топете. Основната тайна за подготовката на доброто тесто е правилното му смесване, което трябва да продължи точно докато всички компоненти се свържат заедно, ако тестото се омесне твърде дълго, то ще се окаже твърдо след изпичането.
Разстилайте прасковите на дъното на матрицата и го напълнете с готово тесто. Оставете нашата пълнеща торта със сладко пълнене на 180 градуса за половин час.
Сладка желирана пай с пълнеж от плодове
съставки:
- масло - 55 г;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 235 g;
- бакпулвер - 2 ч.л.
- гранулирана захар - 145 g;
- кефир - 115 мл;
- 1 лимонова кора;
- боровинка - 2 супени лъжици.
подготовка
Умийте всички съставки за тестото заедно, като предварително стопете маслото. Добавете боровинки към сместа и след това изпечете храна за 35 минути на 180 градуса.
Солен пай с пълнеж от зеле
съставки:
- яйца - 3 броя;
- майонеза - 45 г;
- брашно - 55 г;
- бакпулвер - 2 ч.л.
- една шепа копър и зелен лук;
- заквасена сметана - 55 г;
- нарязано зеле - 2 супени лъжици.
подготовка
Пълненето на нашия желиран пай в майонеза ще бъде нарязаното зеле, което предварително е задушено със сол и зеленина. След като поставите пълнежа на зелето в матрицата, го напълнете с тесто на базата на смес от останалите съставки. Печете за половин час на 180 градуса.