Торта "Esterhazy" - Унгарски шедьовър на сладкарството, кръстен на гастрономия аристократ, е известен не само у дома, но и далеч извън границите му. Тайната на популярността е проста: петте пити от мерангум и бадеми, украсени с шоколадова паяжина - са интересни както от вкус, така и от текстура, което е, което наслаждава на сладкия зъб на целия свят.
Как да се пече една торта "Esterhazy" у дома?
Унгарската торта "Esterhazy" е деликатна торта с кремав крем и традиционна декорация от мрежата от шоколадова глазура. Бадемите, влизащи в тестото, могат да бъдат заменени с друг ядки, а крематът може да бъде обогатен с кондензирано мляко. Основното нещо е да се придържате към пропорциите и да не прекалявате със захар.
съставки:
- брашно - 100 g;
- протеини - 8 бр.;
- лешници - 200 г;
- захар - 320 g;
- жълтъци - 2 броя;
- мляко - 500 мл;
- масло - 150 g;
- изпарено мляко - 120 g;
- бял, черен шоколад - 250 гр.
подготовка
- Протеинов шлайф със 160 грама захар, разбърква се със зехтин и 60 г брашно.
- Печете торти на шаблони на 160 градуса и 25 минути.
- Смесете мляко, захар и жълтъци, готвяйте.
- Добавете масло и кондензирано мляко. Смажете кремовете със сметана.
- Торта "Естерхази" украсява с два вида шоколад.
Торта "Esterhazy" - класическа рецепта
"Esterhazy" - класическа рецепта, включваща използването на бадемово брашно за тестото, можете сами да го направите, нанесете ядките на прах с кафемашина. Към изискванията за кремове се правят - трябва да са наситени и да съдържат малко алкохол. Мрежата е боядисана с тъмен шоколад, като преди това е покрила горната част на кората с бяло.
съставки:
- протеини - 8 бр.;
- бадемово брашно - 60 г;
- бадеми - 150 г;
- захар - 300 g;
- жълтъци - 4 броя;
- коняк - 50 г;
- мляко - 120 мл;
- кондензирано мляко - 90 грама;
- масло - 250 g;
- бял и черен шоколад - 200 гр.
подготовка
- Разбийте протеините с 250 грама захар, брашно и бадеми.
- Печете 30 минути на 160 градуса.
- В сметаната и млякото добавете протеини и 50 грама захар, гответе и охладете.
- Въведете коняк, масло и кондензирано мляко, смесете крема за "Esterhazy".
- Смажете тортата. Украсете с разтопен шоколад.
Кюспета "Esterhazy"
Тортата "Esterhazy" с орехи е подходящ заместител на класическата рецепта. Тази опция е популярна в продължение на стотици години и е известна с наличието на компонента, не с високи разходи и вкусови качества, не по-малко от оригинала. За теста, ядките трябва да се смилат на брашно, а ако трохата е твърде голяма, изсъхне във фурната и повторно превъртане.
съставки:
- брашно - 50 г;
- захар - 200 g;
- протеини - 8 бр.;
- орехи - 200 г;
- бял и черен шоколад - 300 г;
- жълтък - 4 броя;
- течност - 30 ml;
- мляко - 250 ml;
- масло - 300 g;
- сладко - 40 гр.
подготовка
- Яйцата побеждават с 180 грама захар, добавят брашно и ядки. Печете торти на 160 градуса за 20 минути.
- Разбийте млякото, жълтъците и 20 грама захар. Запалете сместа в продължение на 5 минути, охладете.
- Въведете маслото и ликьора. Смажете тортата.
- Кюспета с ядки "Esterhazy" украсяват с конфитюр и шоколад.
Торта "Esterhazy" без брашно
"Esterhazy" без брашно се отличава с нежност, приятен кремав цвят и крехка текстура на протеино-ядки масата. За да сте сигурни, че тортата отговаря на изброените качества, трябва да изсушите бадемите във фурната и да ги шлайфате в прах. Печенето на торти е необходимо да бъдат защитени от изсушаване, за да не се вкуси от изгорял карамел.
съставки:
- протеини - 6 бр.;
- бадеми - 300 г;
- захар - 270 g;
- жълтък - 1 брой;
- мляко - 250 ml;
- масло - 250 g;
- коняк - 20 ml;
- конфитюр - 40 г;
- фондант (бял, черен) - 300 гр.
подготовка
- Смесете 200 грама смлени бадеми с бита протеини и 200 грама захар.
- Печете бисквитите на 160 градуса за 20 минути.
- Разбийте жълтъка с 20 грама захар и мляко, готвайте. Добавете масло, коняк и 100 грама земни бадеми.
- Смажете тортата. Последно добавете конфитюр и сладкиши.
- Истински "Esterhazy" украсяват с шоколад.
Сладкиши "Esterhazy" - рецепта
Тортата "Esterhazy", създадена от същите компоненти като тортата, надвишава последната скорост на готвене и сервиране. Трябва да се пече една голяма торта, да я нарязвате с ивици и да следвате традициите - накиснете. Дългата "почивка" в хладилника, характерна за продукт с голям формат, се заменя с два часа, което спестява време.
съставки:
- орехова кора - 1 брой;
- захар - 150 g;
- мляко - 250 ml;
- жълтък - 2 броя;
- масло - 200 g;
- коняк - 40 ml;
- нишесте - 30 g;
- бял и черен шоколад - 70 гр.
подготовка
- Изрежете тортата в 6 ленти.
- Смесете 150 грама захар, жълтъци и нишесте и гответе.
- 100 г масло и коняк се смесват с крем и мазнините на торти.
- Украсете ги с шоколад.
Бисквитена торта "Естерхази"
Торта "Esterhazy" - рецепта, благодарение на която любителите на бисквитени тестове могат да се насладят на десерта два пъти. Деликатността е различна от традиционната не само в среза, но и текстурата, която е по-интересна от оригиналната версия. Готвенето обаче ще отнеме около 4 часа, но разходите струват.
съставки:
- брашно - 60 г;
- мляко - 350 мл;
- масло - 250 g;
- бял, черен шоколад - 300 гр.
- жълтъци - 5 броя;
- бадеми - 280 г;
- захар - 200 g;
- протеини - 6 бр.;
- яйца - 2 бр.
подготовка
- Разбийте яйцата със 100 грама захар и смлени бадеми и изпечете 4 торти.
- Яйцата побеждават със 100 грама захар, добавят се брашно и се пекат на 180 градуса за 30 минути.
- Смесете мляко, 50 грама захар и жълтъци, загрейте, добавете масло. Смажете теглото на тортата.
- Кейк бисквита "Esterhazy" украсяват с шоколад.
Шоколадова торта "Esterhazy"
Шоколад "Esterhazy" - един от най-популярните десерти, когато създавате, които можете да използвате някоя любима опция. Така че, можете да експериментирате и да излеете цялата торта разтопена шоколадова маса с крем, избягвайки традиционното бяло покритие. Основното нещо е висококачественият продукт и гъстата му хомогенна последователност.
съставки:
- протеини - 8 бр.;
- брашно - 50 г;
- захар - 260 g;
- бадеми - 120 г;
- жълтъци - 4 броя;
- мляко - 200 мл;
- сметана - 200 г;
- масло - 250 g;
- черен шоколад - 120 гр.
подготовка
- Разбийте протеините със 160 грама захар.
- Добавете брашно и смлени бадеми.
- Печете торти.
- Предварително загрято мляко, бита жълтъци и 100 грама захар.
- Добавете маслото.
- Смажете тортите със сметана.
- Изсипете тортата "Esterhazy" с шоколад.
Естерхази с кокосово мляко
"Esterhazy" с хрупкави торти, импрегнирани с нежен крем от мляко от кока - една от съвременните версии на сладкия десерт. Тайната на червената кора е покрита със захар на прах, която изобилно се поръсва с торти, преди да бъде изпратена във фурната. Засилване на ефекта може да бъде друг начин - трябва да поставите тестото върху пергамента в много тънък слой.
съставки:
- захар - 150 g;
- брашно - 100 g;
- протеини - 7 бр.;
- лешници - 200 г;
- кокосово мляко - 125 ml;
- мляко - 125 мл;
- масло - 250 g;
- жълтъци - 3 броя;
- Кондензирано мляко - 200 г;
- бял и черен шоколад - 200 и 50 гр.
подготовка
- Разбийте белтъците и 100 грама захар, изсипете зелените лешници и брашното.
- Печете 20 минути при 180 градуса 5 торти.
- Смесете мляко, жълтъци, 50 грама захар.
- Кук, добавете масло и кондензирано мляко.
- Обелете тортите и излейте шоколада.