Ако оригиналният вкус и аромат на крайния продукт не ви притеснява, препоръчваме да тествате няколко вида сирене от козе мляко у дома, което решихме да отделим следния материал.
Домашно козе сирене - рецепта
Да започнем с някои от най-простите сирена - меки. В промишленото производство такива сирена са рядко свежи, в повечето случаи те могат да издържат кратко време или да са замърсени с благородна форма. Домашната версия има по-слаб вкус и мека, хомогенна консистенция, поради факта, че продуктът може да се консумира почти веднага след готвене.
съставки:
- маслено козе мляко - 1.2 литра;
- сок от два лимона;
- оцет - 25 ml;
- сол.
подготовка
Изсипете млякото в емайллауна и го загрейте до температура от 80 градуса. За максимална точност на процеса е по-добре да имате специален термометър под ръка. Когато млякото се нагрява, подправете със сол и изсипете лимоновия сок заедно с оцета. Извадете съдовете от топлината и оставете под капака за 10 минути. Млечните съсиреци на повърхността внимателно отстраняват или се напрягат през марля. Свържете краищата на марлята нарязани заедно, свържете ги и оставете домашното сирене от козе мляко, суспендирано на хладно място в продължение на един час. Поръсете повърхността на сиренето със сушени билки, ако желаете.
Рецепта за преработено сирене от козе мляко
Приготвянето на обработено сирене обикновено отнема повече време, защото преди да започне топенето, козе мляко трябва да се изсуши и да се изсуши излишъкът от него. Ако е възможно, спестете време и използвайте готова козя козе мляко в рецептата.
съставки:
- козе мляко - 580 g;
- сода - 10 g;
- масло - 15 г;
- яйце - 1 бр.
подготовка
В емайлираните прибори поставете извара, изваяно от излишната суроватка. Сол, добавете парченца масло, яйце и малко сода, което неутрализира излишната киселина. Съставките на печката трябва да се разбъркват непрекъснато и интензивно, така че да не гори нищо. В същото време, гледайте за топлината, не трябва да бъде твърде висока, така че сиренето смес не свит. При разбъркване запазвайте бъдещото сирене в огън, докато стане хомогенно. На този етап можете да добавите добавки като зеленина, пържени гъби или нарязана шунка. След това разпределете горещото топено сирене под всякаква форма и го оставете да се охлади.
Твърдо сирене от козе мляко - рецепта
Изненадващо е, че за приготвянето на твърдо сирене е необходимо да се използват всички същите съставки, както при приготвянето на кондензиран продукт, но технологията за готвене на това сирене се различава от описаното по-горе.
съставки:
- козе мляко - 2,9 литра;
- извара - 1,1 кг;
- сода - 10 g;
- масло - 95 г;
- сол.
подготовка
Комбинирайте извара с мляко във всяка емайллауна. Поставете ястията на средна температура и гответе за 20 минути. Млечните бонбони хвърлят в коритото и преместват сиренето в чист съд. Поставете всичко по-горе
В етапа на топене на сиренето, чесън, нарязани пресни или сушени зеленчуци, както и всички подправки могат да бъдат добавени към сместа на съставките. По този начин можете да разнообразите вкуса и външния вид на продукта.