Краката заек трябва да бъдат накиснати или мариновани с подправки, за да се отървете от миризмата и да омекотите месото. Също така готвяйте заешко месо по-добре във фурната, като го предпазвате от изсушаване със специален ръкав или фолио. Придържайки се към тези съвети, един заек, изпечен във фурната, ще ви достави удоволствие с деликатно десертно месо.
Заек печени във фурната със заквасена сметана
Месото от заешко месо, импрегнирано със заквасена сметана с подправки, се превръща в нежна и ароматна, а сметаният сос ще украсява вкуса на всяко просто ястие.
съставки:
- заек - 980 g;
- Масло - 60 г;
- лук - 80 г;
- моркови - 80 г;
- целина корен - 130 г;
- чесън - 2-3 карамфил;
- заквасена сметана - 260 ml;
- лаврови листа - 3 броя;
- черен пипер - 5 грах;
- Суха мащерка, розмарин - за ¼ ч.л.
- лимон - 1 брой;
- брашно - 170 г;
- растително масло - 65 ml;
- вода 480 мл.
подготовка
Нарежете трупа на заек на парчета, изплакнете, изсушете, изсушете със сушени подправки и налейте в цитрусов сок. Оставете заека в марината за половин ден. След маринирането, изтрийте парченца заек, навийте на брашно и кафяво в затоплено растително масло. Парчета месо поставени в бреза и да поемете зеленчуковия дресинг. Раздробени зеленчуци, с изключение на маслото няколко минути, добавете към месото, изсипете гореща вода и поставете лаврови листа. Последният се изпраща на заквасената сметана, след което ястието се изпраща за печене за 2 часа на 180 градуса.
Такъв заек, печен във фурната, се поднася най-добре с картофи или други печени зеленчуци.
Пълнен заек, печен в печката изцяло
Разнообразието от пълнежи за пълнеж от заек, от кисело-сладко до островно-солено, дава възможност на собствениците да експериментират и да се сприятелват. Тази вариация на ястието използва обикновен пълнеж на базата на зърнени храни, съставките на които често се използват за пълнене на месни ястия.
съставки:
- млечен заек (с вътрешности) - 1,5 кг;
- яйца - 2 броя;
- ориз - 190 g;
- шафанги - 210 г;
- лук - 90 г;
- растително масло - 35 мл.
подготовка
Преди да вкусите напълно запечатания заек в печката, попийте тялото за няколко часа във водата, за да премахнете миризмата. Нарежете заека и го разбъркайте със смес от сол и черен пипер, оставете месото да се накисне за около час. Вътре, отстранете и смилайте. Части лук и гъби се запържват заедно с нарязани месни, докато не са готови. Охладете ориза и след охлаждане го разбъркайте с нарязани варени яйца и вътрешности. С получената смес напълнете трупа на заека, го зашийте и го изпратете, за да печете, покрити с фолио, на 180 градуса за около час, като периодично изсипвате трупа с виден сок.
Заеш, изпечен във фурната в ръкава
Тази рецепта за печен заек във фурната се отличава с неговата простота и скорост на готвене, тъй като заекът се приготвя в собствения си сок, запазвайки своя класически вкус.
съставки:
- заешки каркас - 590 g;
- зехтин - 35 мл;
- къри - ½ ч.л.
- розмарин, босилек - по 1 чаена лъжичка всяка;
- черен пипер - ½ ч.л.
подготовка
Нарежете карбината на заека, го изсипете със зехтин и подправки в месото от подправки. Оставете месото да маринова цяла нощ. Поставете пюретата в печене и печете за час и половина на 180 градуса. Сладкото заешко месо се поднася най-добре с пресни зеленчукови салати.