Желеният шаран със сигурност ще угоди на всички, особено на хората, които не консумират месо. Ястието се оказва много светло, богато и доста оригинално. Искаме да ви научим и да ви разкажем как да приготвите желиран шаран.
Рецепта за картофи желе
съставки:
- крушка - 2 броя;
- шаран - 1 брой;
- Български пипер - 3 броя;
- домати - 3 бр.;
- яйчен белтък - 2 бр.;
- яйце - 2 броя;
- вода - 1,5 литра;
- подправки;
- желатин - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Карпата почиства, отстранява вътрешностите, костите, нарязва на 2 парчета и се изплаква в течаща студена вода. След това главата и хайверът хвърлят в саксия с вода, добавете големи нарязани домати и българска чушка. Гответе зеленчуци за 1 час без капак при умерена топлина. Готов филтър за бульон през сито, сезон с червен пипер и сол. Напълнете филето с бульон и гответе за 20 минути при умерена топлина.
Докато рибата се готви, варете яйцата с твърдо сварени яйца, охладете ги, почистете ги и ги залейте в кръгчета. Поставяме рибата в дълбок контейнер и го оставя да се охлади. Украсяваме горната част с яйца и филии от български пипер. Сега разбийте яйчените жълтъци с вода, изсипете сместа в рибния бульон , в който е приготвен шаранът и приберете всичко за кипене. Желатинът се разрежда в студена вода, поставя се в бульон и се разбърква добре. Приготвената смес се филтрува и се излива в контейнер с риба. Ястието с желето се почиства за около 7 часа на студено и се сервира на масата, когато желето е напълно втвърдено.
Желирана риба от шаран
съставки:
- цвекло - 400 g;
- шаран - 1 брой;
- крушка - 2 броя;
- моркови - 2 броя;
- желатин - 1 чаена лъжичка;
- луковици;
- хрян - на вкус;
- подправки.
подготовка
Карпата се почиства и нарязва на няколко части. Лукът се обработва, нарязва, а цвеклото и морковите се смилат в кръгчета. В голям контейнер се разполагат слоеве зеленчуци, парчета риба и луковици.
След това внимателно извадете всички съставки от тигана. Желатинът се накисва във вода, разбърква се с малко количество бульон и се филтрира. На специално рибно ястие изхвърляме всички парчета риба, поставяме цвекло, моркови между шаран, изсипваме в средата с бульон, охлаждаме и почистваме в хладилника в продължение на 3 часа.