Птиците са особено подходящи за приготвяне на празнични ястия, например може да се приготви гъска в пещта в ръкава, ще ви кажем как да го направите.
Разбира се, една гъска, напълно изпечена в ръкава, с ябълки в корема, изглежда много впечатляваща на масата на плочата. Въпреки това, тя е приготвена достатъчно дълго, освен това, то трябва да бъде нарязано на части.
При друг вариант е възможно да се приготвят отделни части от трупата на гъската в ръкава, което е много по-изгодно: гърдите се пекат, а останалите части се приготвят за други ястия, например бульон за супа, печено . Изберете си.
Гъска с ябълки в ръкава изцяло - рецепта
съставки:
- гъска - 1 труп със среден размер 2-3 кг (така че да се побира във фурната);
- сладки и кисело ябълки;
- лимон;
- чесън;
- смес от зехтин (черна и червена);
- сол.
подготовка
Изкормен, изпъкнал на открит огън и изчистени трупове на гъски без лапи на главата и шията, разтривани със сол и смес от смлени чушки. Подправваме парчетата чесън с остър нож. През корема се поставяме в трупа, нарязан на големи дебели ябълки (първо трябва да бъдат поръсени с лимонов сок). Коремът е най-добре зашит с памучна бяла нишка. Опаковаме гъска в ръкава на готвача (продаваме в икономическите отделения), правим няколко пробивания и се печем за 2,5-3 часа. Преди да подадете, извадете конеца.
Гъска в ръкава (печена гърда) - рецепта
съставки:
- гъска гърда - 1-2 броя;
- кориандър и магданоз;
За сос:
- кремообразно масло;
- лимон;
- чесън;
- изгаряне на червен пипер;
- подправките са смлени.
подготовка
Гъдната гърда може да бъде отрязана от кокал или да не бъде отрязана. Подгответе соса: в разтопеното масло добавете нарязания чесън, лимоновия сок и пипер. Очакваме 5 минути и филтрираме през филтър. С помощта на четка покриваме гърдите с изобилие от мазнини, пакетирайте ги в ръкава, правете няколко пробиви и ги изпечете за 2 часа. Ако искате
Печена гъска е добре да служите със сладки и кисела пикантни сосове и гарнитура може да бъде всяка, например задушено зеле, картофи, ориз, полента, млади боб, нахут и др.
Гъсеното месо е подходящо за почти всяко трапезно вино или силно специално неподсладено (Madera, шери, вермут), както и плодова ракия, бира.