Подготовката на ловните трофеи изисква специален подход, тъй като месото им има специфичен вкус, който не всеки харесва. Най-разпространената плячка на ловците са дивите патици, днес ще говорим за тях и ще им предложат рецепти за приготвяне на ястия от месото на тези птици.
Най-простото нещо, което можете да направите от дива патица, е да го изпечете във фурната. За да се отървем от особения вкус в този случай, ябълките или цитрусовите плодове ще ни помогнат, както и предварителното мариниране на птицата.
Как да готвя дива патица във фурната?
съставки:
- труп от дива патица - 1 брой;
- лимон - 1 брой;
- ябълки кисело-сладки или портокали - 300-500 g;
- лук или шап - 100 g;
- зехтин - 20 ml;
- Доказани или италиански билки - за вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- голяма сол - на вкус.
подготовка
Първоначално отстраняваме играта на пера, потапяме и отстраняваме останалите пера с пинсети. След това разделяме каркаса, отстраняваме вътрешностите, изплакваме добре и го натопим с хартиени кърпи. В отделен контейнер комбинираме зехтин, сок от един лимон, смлян черен пипер, голяма сол и провансалски или италиански билки. Гладко се разтрива получената смес от патица от каркаси и се оставя за няколко часа за очистване. Ако желаете, можете да замените лимонов сок с червено сухо вино.
Джинджерите се пълнят с ябълки или портокал, пръстени от лук или половинки, предварително обелени луковишки лук. Шиете трупа с конец или го закрепете с дървени шишчета и поставете върху торта на възглавница от ябълкови резени или оранжеви кръгове. Също така изсипваме малко вода в дъното, покриваме трупа на патицата с фолио и слагаме ястието в предварително загрята фурна до 225 градуса. След четиридесет минути извадете фолиото и гответе за още един час, напоявайки всеки десет минути със сока.
Доста често срещано сред ловците, приготвено с месо от дивеч, е т.нар. Шулум или супа-шурпа. Може да се приготвя както при огън в котел, така и у дома на печка.
Супа-шурпа или шулум от дива патица - рецепта
съставки:
- труп от дива патица - 1 брой;
- картофени клубени - 2 бр.;
- ябълка сладка и кисела - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 0,5 бр.;
- пресни домати - 1-2 броя;
- Българска сладка пипер - 1-2 броя;
- горчив пипер - 0,5 броя;
- чесън - 3-4 зъба;
- пресни зеленчуци, от които да избирате - за вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- Ground кориандър или хмел-санали (по избор) - на вкус;
- голяма сол - на вкус;
- растително масло.
подготовка
Приготвената правилно патица се нарязва на порции, омаслява се в растително растително масло и се прехвърля в тиган с вряща вода. Ние готвя игра почти до готовност, периодично премахване на пяна. За да готвите ястието в природата, запържете играта директно в котела и добавете вода там.
Междувременно почистваме и нарязваме морковите и лука, минаваме в рафинираното масло и ги слагаме в супата. Там изпращаме предварително почистени и нарязани на кубчета картофи, а след десет минути резени български и остри
Въз основа на предложената рецепта за супа-шурпа можете също да готвите печено от дива патица. За да направите това, значително намалете количеството използвана течност и преди да добавите зеленчуци към котела, запържете малко на растително масло. Оранжеви зеленчуци и дивеч се натрупват заедно под капака на минимална топлина, докато се омекнат.