Bozbash, чиято рецепта е най-широко разпространена в Кавказ, се отнася до пълнене на супи и служи като топла храна за обяд. Фенове на пикантни, богати композиции ще оценят пикантната храна на азербайджанската кухня.
Боббаш супа
Тези, които все още не знаят как да готвят бозбеш, първо трябва да се запознаят с основните точки, които съпътстват всяка рецепта:
- Ястието се приготвя върху агне или друг месен бульон. За предпочитане изберете месо по костите.
- Задължително в супата турският грах е предварително напоен за няколко часа.
- Нахутът може да бъде заменен с обикновени нарязани и картофи с кестени, които се използват по-рядко и по-рядко, но са компоненти на автентично ястие.
- Останалите растителни съставки и подправки се въвеждат по избор и техният състав може да варира в зависимост от формулировката и наличността.
Kyufta-bozbash
Kufta-Bozbash в азербайджански стил се приготвя с големи многокомпонентни кюфтета пълнени с череша (сушени кайсии, сушени сини сливи) с добавка на сухи билки и подправки. Храната се оказва гъста, богата, ароматна и много питателна. Едната чиния от горещо може да замени както първата, така и втората по време на вечерята. 4 порции могат да се приготвят за 2 часа.
съставки:
- напълване на овен - 900 г;
- ориз - 100 g;
- сушени или свежи сливи (сушени кайсии, сушени сини сливи) - 8 броя;
- сушени босилек - 3-4 супени лъжици. лъжици;
- куркума - 2 ч.л.
- картофи - 4 броя;
- луковици - 250 г;
- суха нахут - 1 стъкло;
- сол, мента, копър, лют червен пипер, шафран.
подготовка
- С реализирането на тази рецепта за бозбаш, накиснат турски грах готвене до мека.
- Добавете приготвени картофени клинове и се оформят от мляно месо, смесено с ориз, куркума, босилек и половин лук нарязани кюфтета, в които се задушава суха или свежа сливова слива.
- Пригответе месото за 20 минути.
- Въведете лука пържени, сезон с мента, чили, копър (пресни или сушени), шафран и нека варя.
Bozbash - рецепта от говеждо месо
Ако принадлежите към тази категория потребители, които са скептични за овнешкото месо, гответе вкусно говеждо месо от говеждо месо. В този случай месото се нарязва на големи парчета и се пържене до мазнина до червено, което дава гореща специална наситеност и красива сянка. След 2 часа на вашата маса ще бъде вкусно хранене за 6 души.
съставки:
- говеждо месо - 500 г;
- нахут - 100 г;
- масло - 30 г;
- домати - 300 g;
- куркума - 1 чаена лъжичка;
- картофи - 8 броя;
- лук - 250 г;
- подправки, сух мента.
подготовка
- Печени филийки говеждо месо се изсипват гореща вода, добавете напоена турска грах, готвене до мека.
- Поставете белени и нарязани картофи, вкус на храната на вкус, готви за 15 минути.
- Въведете тост от лук със настъргани домати, загрейте малко повече.
- Сервирайте ястието с пикантен мента.
Bozbash - рецепта от овнешко
Азербайджанският боббаш, чиято рецепта ще научите по-нататък, е възможно най-близо до автентичния вариант. За своя дизайн, агнета се използва върху костите, които могат да бъдат сварени на цялото парче или нарязани на порции. Грахът се вари отделно, почиства се от обвивката и се вкарва в яката в последния етап на готвене. За да се хранят пет ядене, трябва да дадете готвене за два часа.
съставки:
- агнешко - 700 г;
- нахут - 100 г;
- слива или слива - 200 g;
- куркума - 1 чаена лъжичка;
- картофи - 6 бр.;
- лук - 250 г;
- масло - 40 г;
- шафран, куркума, билки, сол.
подготовка
- В варено бульонче с агнешките се слагат белени и нарязани картофи, нарязани сливи или сливи, подправете храната на вкус.
- Преминете лука върху маслото и заедно с подготвения турски грах се вкарва в контейнера.
- Загрейте агнешкото агне няколко минути и пригответе малко.
Бисбаш от пиле - рецепта
От следните препоръки ще научите как да готвите бозбеш от пиле. Това е една от многото разновидности на кавказката храна, характеризираща се с по-лек, диетичен вкус. Има варианти без добавяне на грах, който се заменя с допълнителна порция картофи или други зеленчуци, например българска пипер. В рамките на един час можете да направите 4 порции супа.
съставки:
- пиле - 400 г;
- консервирани домати - 200 г;
- масло - 30 г;
- Българска чушка - 150 г;
- куркума - 1 чаена лъжичка;
- картофи - 6 бр.;
- лук - 200 г;
- подправки и билки.
подготовка
- Пилето се разделя на филийки, варено до меко.
- Слагат нарязани картофи и сламки от български пипер, готвят за десет минути.
- Въведете лука, пържени домати, подправки, бозбеш от пиле за още пет минути, хвърлете фино нарязаните зеленчуци.
- 4 Настоявайте супата, преди да сервирате 15 минути.
Свинско бобско
По-нататък как да се готви свински bozzash. Този тип месо не се използва толкова често, колкото говеждо или агнешко. В този случай кавказкият вкус се дава от подходящите подправки, като сумак, шафран, босилек и мащерка, свеж зелен кориандър. За да нахраниш вечерята за шестма яденици, давай този процес на няколко часа.
съставки:
- свинско на кост - 500 g;
- домати - 200 г;
- растителна мазнина - 30 ml;
- нахут - 120 г;
- картофи - 8 бр.;
- лук - 200 г;
- подправки, билки.
подготовка
- Сварете, докато тихо напоените турски грах и парчета свинско на костите.
- Въведете картофи клинове, и след десет минути на кипене, смилат доматено пюре.
- Хвърли храната подправка, добавете лука пържени, загрейте малко повече и се оставя да варя.
Bozbash в мулти-марка
Супата bozbash, чиято рецепта е описана по-долу, може да се направи с помощта на устройство с много готвене. Съвременният асистент ще превърне процеса на горещо в истинско удоволствие и ще ви позволи да получите най-интензивния вкус и аромат на кавказката храна. За да създадете четири от неговите порции, ви трябват 80 минути, от които ще прекарате само 10, а през останалото време устройството ще се готви сами.
съставки:
- плът от овнешко месо - 600 г;
- нахут - 1,5 мултистайни;
- сушена слива - 50 g;
- шафран - 1 чаена лъжичка;
- картофи - 5 бр.;
- лук - 200 г;
- сумак, сух мента, сол, зеленчуци.
подготовка
- Предварително накиснете турския грах, нарязаното агнешко, лука и картофите.
- Поставете всички компоненти в мултикаст и включете режима "охлаждане" за един час.
- 10 минути преди края на процеса, те се наслаждават на храната, изсипете шафран, задушени с гореща вода, пара с череша слива, поръсете подправки.
- Накарайте ястието да настоява още петнадесет минути за "топлината".