Варени свинска мас кашкавал е традиционно ястие на украинската кухня. По този начин се оказва, че е невероятно мека, ароматна, се топи в устата, с едно докосване на чесън и приятно пушени. Нека открием с вас как да приготвяме сало в луковици и да уголемяваме всички с оригинална закуска.
Изпечени мазнини в лук обвивка
съставки:
- мазнина с междинен слой - 500 g;
- лавров лист - 2 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- аджика - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер.
подготовка
Сало почистете добре и избършете кожата с четка. След това го разтрийте с голяма сол, а от месото - със смлян черен пипер и поръсете с нарязан чесън. Сега поставете парчето наполовина, пулпа за месо една на друга и го завържете плътно с резба. В саксия, изсипете филтрирана вода, поставете чиниите на огъня и ги загрейте. Соленината е изобилна, хвърляме луковици, някои домашни аджика, пипер, къри подправки и се разбъркваме. Сварете марината за около 10 минути, след което внимателно свалете беконът в подправките и го пригответе, докато мекотата на кората не достигне около 1,5 часа. След това извадете от топлината и охладете мазнината директно в тенджера. Сега внимателно го извадете, изсушете с кърпа, поръсете с нарязан чесън и червен пипер. След това увийте парчето в хартия за храна или плътно фолио и го сложете цяла нощ в хладилника. След това го замразяваме леко във фризера, нарязваме го на филийки и сервираме вкусни мазнини в лука обвивка на масата.
Сало, приготвено в лука
съставки:
- течен дим - 2 супени лъжици. лъжици;
- пресни мазнини - 900 g;
- кимион - на вкус;
- сол - 3 супени лъжици. лъжици;
- вода - 2 л;
- Луковици - 2 шепа;
- чесън - 3 карамфил;
- лавров лист - 2 бр.;
- черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- крушка - 1 брой;
- подправки хмел-suneli - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Във водата разтваряме сол, добавяме течен дим, луковици, намаляваме свежите, не солени мазнини и се приготвяме за огън. След кипене, извадете пяната и го пригответе точно на 1 час на средна температура. След това поставихме цялата крушка, почистена и измита в бульон, хвърлим лавровите листа и се подготвим за още един час. След това премахваме листата от цвекло и лаврови листа и ги изхвърляме. След 2 часа изключете бульона и оставете мазнината да се охлади. Сега внимателно го извадете, изсушете, разтрийте го от всички страни, пресушава се през пресата с чесън, подправки и черен пипер. Ние го обвиваме в фолио и го слагаме в продължение на около час във фризера. Необходимо е то да бъде правилно замразено там. Вземете готовата мазнина от фризера, нарязайте я на филийки и я поднесете на маса с черен хляб, пресни билки и горчица.
Свинска мас
съставки:
- Свинска свинска мас, с месен слой - 1 кг;
- Лук обвивки - 1 кг;
- обикновена сол - 3 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 1 глава;
- дафинови листа - 10 бр.;
- червен и черен пипер - на вкус.
подготовка
Така че лука обвивки се изплакват в топла вода, и пот се довежда до възпаление. Добавете няколко лъжици сол и