Соковите домати отдавна и уверено поемат водещите позиции на нашите маси. Често тези сосове служат като допълнение към тестени изделия, пица, са задушени с кюфтета и други месни ястия, те се използват в солени печени продукти, за пълнене на супи, с една дума - универсално нещо. Как да си направим домашен сос от домати, ще разберем заедно в тази статия.
Пресен доматен сос за спагети
съставки:
- зехтин;
- чесън - 4 карамфил;
- босилек - 1 куп;
- домати - 1.2 кг;
- сол, черен пипер.
подготовка
В тиган изсипете 4-5 супени лъжици зехтин и запържете нарязания на него чесън, докато последният започне да променя цвета. Добавяме прясно босилек и домати към тигана. Преди въвеждането на домати, плодовете трябва да бъдат нарязани кръстосано и изгаряни, отстранете кора. Доматите се притискат с дървена лъжица в тиган. Сол и пипер нашият бъдещ сос. Веднага щом масата в тигана започне активно да се вари, филтрирайте я през сито в отделна купа, като смилате домати със същата дървена лъжица. Върнете хомогенния сос обратно в тигана и изпарете, докато сгъсти за 5-7 минути.
Готовият сос за макарони от домат може да бъде консумиран незабавно, но можете да замръзнете и да подгрявате, ако е необходимо.
Пици сос от домати
съставки:
- доматите в собствения си сок - 1 съд (700-800 g);
- настърган "Пармезан" - ½ с.;
- натрошен чесън - 1 ½ супена лъжица. лъжици;
- мед - 1 супена лъжица. лъжица;
- лук - 2 броя;
- Сушена риган - 1 чаена лъжичка;
- Сушен маржоран - 1 чаена лъжичка;
- сушен босилек - 1 чаена лъжичка;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Почистете лука и го запържете в зехтин до златисто, добавете чесън в края на пърженето и го оставете да изтече. Веднага след като ароматът на чесъна се разпространява около кухнята, е време да добавите домати, първо трябва да бъдат обелени и замесени директно в тиган с помощта на дървена лъжица. След като сосът стане по-хомогенен, е време да го приготвите: добавете сол, черен пипер, билки и
Смажете сосът за пица от домат и чесън, докато се сгъсти на средна температура. Ако искате в крайна сметка хомогенен продукт, изтрийте домати през сито и след това многократно изпарявайте излишната влага. Горещият сос се поръсва с настърган "пармезан", внимателно се смесва всичко и се сервира с тестени изделия или пица.
Доматен сос с тази рецепта може да се подготви за зимата, просто изсипете доматения сос върху предварително стерилизираните буркани, покрийте, задържайте в банята за 10-15 минути и навийте.