Два от главните запитвания за теста за дрожди са способността му да поддържа мекотата и блясъка си толкова дълго, колкото е възможно, като същевременно запазва пълния си пълнеж : от течности, сокове и сочни плодове до месо и нарязани картофи. Тези заявки се отговаря от мая тесто на кефир за пайове, което, на всички други неща, и е по-лесно да се подготвят.
Мая за тестени пити - рецепта
Максималното тесто превръща тестото, което се приготвя върху смес от мая заедно със сода и бакпулвера. Гарантираният въздух, буквално надолу пирожково тесто, ще бъде перфектното допълнение към всеки пълнеж.
съставки:
- суха мигновенна мая - 10 g;
- брашно - 575 g;
- бакпулвер, сода - 5 g;
- захар - 5 g;
- вода - 65 ml;
- растително масло - 15 ml;
- кефир - 475 мл.
подготовка
Започваме със стандартната процедура за приготвяне на дрождения разтвор. За това сухата мая се отглежда в топла подсладена вода и се оставя за няколко минути. След това изсипете масло, кефир, и след многократно смесване започва да се налива в брашното. Първите на течни съставки могат да отидат веднага три чаши брашно, след което останалото количество се изсипва на малки порции. Може да не се нуждаете от цялото брашно, посочено в рецептата, веднага щом меко тестото се формира и започне да се отлепи от стените - това е готово. Разбъркване на това не спира, мая тестото, както когато е смесен за дълго време, и затова процесът трябва да продължи най-малко 10 минути. След това готовото пикантно тесто за пайове се разделя на порции, продуктите се формоват и се оставят да се докажат за един час преди печенето.
Дрожди тесто върху кефир за пайове
Работата с печенето не винаги води до късмет, тъй като изобилието от масло и яйца по всякакъв начин предотвратява издигането на тестото. Последното е възможно само при правилното спазване на всички пропорции, които ще споделим по-нататък.
съставки:
- кефир - 380 ml;
- яйце - 1 брой;
- масло - 75 г;
- захар - 45 г;
- дрожди - 15 g;
- брашно - 780 гр.
подготовка
Кефир при стайна температура, изсипете маята заедно със захарта. Оставете всичко, за да отидете за 7 минути, след това излейте в топло масло и добавете яйцето. След като победите всички съставки заедно, започнете да наливате брашното на партиди, докато получите гъвкаво и грубо тесто, което обаче може да се събере в купа. Оставете тестото за проверка за един час, след това го отнесете към повърхността на брашното, накиснете, разделете на части и ги оформете в патица. След втори половин час проверка можете да започнете готвенето. Това маслено тесто на кефир е подходящо както за вятър, така и за пържени пайове.