След като сте научили да медете правилното квасно тесто с мляко за пайове, това ще бъде малка задача: напълнете частите от основата на брашното с желаното плънка и гответе продуктите във фурната или ги изпържете в масло в тиган. Изобилието от многобройни варианти на създаването на фондацията ще позволи на всяка домакиня да намери най-подходящата версия.
Как да направите мая тесто с мляко?
Изучаването на най-добрите рецепти от мая за тесто върху мляко, стават ясни основните правила за изпълнение на процесите, придружаващи всяка технология.
- Преди употреба млечната основа трябва да се нагрее до температура 40 градуса.
- Сухата или прясна мая първоначално се активира чрез разтваряне на компонента в течна основа с добавяне на захар.
- Брашно, преди да се добави в пирожково тесто за тесто за мляко, задължително пресее, с кислород.
- Разбъркайте тестото, докато се отдели от ръцете и стените на съдовете, смазвайки дланите с масло. Опитайте се да не добавите много брашно, а не да замествате основата, но я оставете мека и пластична.
- След омесването тестото се поставя в топлина за пробиване и се увеличава в обем най-малко два пъти.
Тесто върху мляко и суха мая
Лесно и лесно е да се подготви мая тесто върху мляко със суха мая. Количеството захар може да се увеличи с 2-4 пъти, ако се предполага, че ще се направи печене със сладко пълнеж или само по-приоритетни продукти от сладникавата база за брашно. Млякото ще отговаря на всяко съдържание на мазнини, а вместо растително масло можете да вземете сметана или маргарин.
съставки:
- яйца - 3 броя;
- суха мая - 1 саше;
- брашно - 1 кг;
- Мляко - 0.5 литра;
- захар - 3-4 супени лъжици. лъжици;
- растително масло - 50 ml;
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
- В топло мляко, разтваряйте захарта и маята, оставете за 15 минути в горещината.
- Добавете бити яйца сол, масло.
- Частите се изсипват в брашно и се месят меките теста.
- Оставете тегло в продължение на един час в жегата.
- Те месят тестото, което се появи на мляко и мая, дайте още веднъж и го използвайте, за да направите сладкиши.
Дрожди тесто с живи мая на мляко
Мая тестото върху млякото с жива мая също се подготвя поне елементарно. Ако добавката е свежа и с добро качество, при подходящи температурни условия основата на брашното се издига отлично, като се увеличава три пъти по обем. В този случай можете да направите без предварителна проверка на гъбата.
съставки:
- яйца - 2 броя;
- пресни дрожди - 50 г;
- брашно - 1 кг;
- Мляко - 0.5 литра;
- захар - 2/3 чаша;
- растително масло и сметана - 50 г;
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
- В затоплено мляко се разтваря маята.
- Добавете захарта и разбъркайте, докато кристалите се разтвори.
- Разтопете яйцата със сол, добавете към тестото заедно с разтопеното масло.
- Изсипете пресятото брашно, разбъркайте добре, добавете растително масло и в същото време смажете ръцете си.
- Оставете дрожди тесто върху млякото за патица в горещината за няколко часа, веднъж през това време тя е месене.
Дрожди тесто върху кисело мляко
Особено буйни, меки и въздушни може да мая тесто на кисело мляко за пайове. Продуктите, изработени от такава основа, са по-порьозни, перфектно се поддават на оформяне. Друго неоспоримо предимство на такава основа за брашно - може да бъде замразено и да се съхранява във фризера за период до три седмици, като се използва при необходимост.
съставки:
- яйца - 2 броя;
- пресни дрожди - 50 г;
- брашно - 1 кг;
- вода - 200 ml;
- кисело мляко 0,5 литра;
- захар - 2/3 чаша;
- растително масло - 100 ml;
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
- Разтворете маята и захарта в топла вода, оставете за 15 минути.
- Добавете киселото мляко, смесено със солени яйца.
- Изсипете маслото, налейте малко брашно, разбъркайте го.
- Оставете дрождото тесто върху кисело мляко за пирожки в горещината за подхождане за 1,5 часа, след което се използва по предназначение.
Дрожди тесто върху сухо мляко за пайове
Ако нямате прясна млечна основа, можете да замените тестото на сухо мляко, като го разтваряте в чаша вода. Техниката на изпълнение на рецептата ще бъде очертана в препоръките по-долу, които ще помогнат да се подготви вкусна и висококачествена база за розови пайове с пълнеж.
съставки:
- яйца - 2 броя;
- брашно - 600 г;
- вода - 300 ml;
- млякото е сухо - 2 супени лъжици. лъжици;
- масло - 50 г;
- захар - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- сол - 2/3 ч.л.
- суха мая - 2 ч.л.
подготовка
- В топло мляко, изсипете топла вода и разбъркайте интензивно, докато прахът се разтвори напълно.
- Изсипете получената течна основа в смес от дрожди със захар, разбъркайте, оставете за 15 минути нагряване.
- Добавете разтопеното масло, набито със солени яйца, брашно.
- Смесете меко тестото с сухо мляко за пайове, оставете го в огъня за проверка за няколко часа.
Мая тесто върху кефир и мляко
Приготвеното дрождено тесто върху млякото с добавка на кефир ще ви позволи да изпечете изненадващо меки, нежни и червени петна, които за дълго време остават свежи и не застояват. Получена от изпълнението на следващата рецепта, основата трябва да бъде гладка, еластична, не здрава и добре отделена от ръцете.
съставки:
- яйца - 2 броя;
- брашно - 600 г;
- мляко - 50 мл;
- кефир - 250 ml;
- масло или маргарин - 75 g;
- захар - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- сол - 2/3 ч.л.
- прясна мая - 30 гр.
подготовка
- Разтваря се в топло мляко, мая и захар.
- Добавете яйца, сол, кефир, масло и брашно, омесете старателно с лъжица и след това с ръцете си.
- След като мая тестото на мляко за пайове ще се увеличи в обем в 2-3 пъти, тя е месене и отново дават да се разбере.
Рецепта за мая тесто на кондензирано мляко
Приготвеното дрождено тесто върху кондензираното мляко за пайове ще ви позволи да получите най-ароматните и необичайно вкусни продукти, като ги напълнете с пълнеж по ваш избор и вкус. Кондензираното мляко неутрализира аромата на маята и променя характеристиките на ястието към по-добро. Тази версия ще зарадва повече от тези, които обичат да се пекат със сладка сладка база за брашно.
съставки:
- брашно - 600 г;
- изпарена мляко - 100 g;
- вода - 150 ml;
- естествено кисело мляко - 250 г;
- захар - 20 g;
- яйце - 1 брой;
- сол - 0,5 л. л.
- растително масло - 40 ml;
- прясна мая - 30 гр.
подготовка
- Смесете кондензираното мляко с гореща вода, оставя се леко да се охлади, разтворете маята и захарта в сместа.
- Добавете кисело мляко, яйце, сол, масло и брашно, разбъркайте добре масата.
- Оставете получената буца в опаковката в хладилника за 3 часа, след което я използвайте по предназначение.
Мляко тесто с маргарин и мая
Дрожди тесто на мляко и маргарин могат да бъдат приготвени без добавяне на яйца. Структурата на готовите продукти ще бъде малко по-различна, но не по-малко привлекателна, а вкусът е още по-интересен и по-нежен. Разтопеният маргарин не трябва да се нагорещява, когато се прибавя към брашното, а само малко топло.
съставки:
- брашно - 800 g;
- мляко - 1,5 чаши;
- захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- маргарин - 200 г;
- прясна мая - 30 гр.
подготовка
- В топло мляко се разтваря маята и захарта се разтваря.
- Добавете сол, разтопен маргарин и брашно.
- Омесете добре тестото с ръцете си, докато гладко.
- Оставете брашното за проверка на топло място за няколко часа.
- Тестото може да се съхранява в продължение на няколко дни в опаковка на рафта на хладилника.
Дрожди тесто с разтопено мляко
Тестото за тесто на въздух на млякото, приготвено по следната рецепта, ще бъде отлична основа за десертни продукти със сладки пълнители. Разтопеното мляко ще даде печен необичаен вкус, ванилинът ще го направи невероятно ароматно, а жълтъците са по-крехки и нежни.
съставки:
- брашно - 600 г;
- разтопено мляко - 280 ml;
- захар - 4 супени лъжици. лъжици;
- жълтъци - 4 броя;
- сол - 0,5 л. л.
- масло - 150 г;
- пресни дрожди - 30 g;
- ванилин - 2-3 щипки.
подготовка
- В топло топеното мляко се разтваря маята и захарта се разтваря.
- Добавете жълтъците с ванилин и сол, разтопено масло, брашно.
- Омесете добре тестото с ръцете си, докато станат гладки и хомогенни, слагайте топлина за стареене и пробиване за поне един час.
Дрожди тесто с мляко в хлебопроизводител
Ако имате хляб, можете да мехте тестото с мляко и мая за пайове с тази притурка за кухня. В зависимост от модела на устройството може да е необходимо да поставите продукти в различна последователност: първоначално всички течни компоненти, включително разтопено масло, и след това да изсъхнат.
съставки:
- брашно - 500 g;
- захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- дрожди сухи - 2 ч.л.
- сол - 1 чаена лъжичка;
- масло или маргарин - 45 г;
- мляко - 220 мл;
- яйца - 2 бр.
подготовка
- В кофата на устройството лежеше пресято брашно, мая, сол и захар.
- Добавете масло, мляко и яйца.
- Включете устройството, като зададете основния режим "Тесто".