Замърси с черен дроб

Zrazy е традиционно ястие в полските, литовски, белоруски и украински кулинарни традиции (има версия за първоначално италианския произход). Zraza е котлет или месо ролка с пълнеж.

Обикновено се приготвят котлети от говеждо или свинско месо. Варианти на пълнеж - от различни зеленчуци, задушени гъби и яйца, до различни порьози.

Има и друг вариант: картофени зъби с месо пълнеж, например, от черния дроб - много удобно ястие - в същото време, месо и гарнитура.

Рецепта за картофено нишесте с пилешки черен дроб

съставки:

• картофи - около 1 кг;
• брашно от висококачествена пшеница - 4-5 супени лъжици. лъжици;
• черен пилешко и / и пуешко - около 0,6 кг;
• пилешко яйце - 5 бр.;
• лук - 2 бр.;
• подправки суха земя (според вашия вкус можете да използвате готови смеси без глутамат и други хранителни добавки);
• пресни пресни билки (магданоз, копър, лучок и др.);
• слънчогледово олио или друга мазнина за пържене.

подготовка

Попълване. Сварете твърдо сварени 2 яйца, охладете се със студена вода, почистете я от черупката и ситно нарязани или нарязани. Белтъците се обелват фино и се съхраняват в тиган, докато се появи лек златист цвят.

Черният дроб се вари в малко осолена вода за 10-15 минути (не повече, в противен случай ще бъде толкова твърд, колкото гума). Да охладим черния дроб в бульона и да го раздробяваме по удобен начин (използвайки месомелачка, кухненски робот, блендер, ренде или нож).

Подгответе пълнежа, комбинирайки черен дроб с кайма, лук, увити яйца + 1 сурово яйце, сезон с подправки, леко добавяне и внимателно смесване. Ако резултантното тегло е доста сухо, можете да добавите още едно яйце и малко бульон.

Пречистените и измити картофи се нарязват на големи парчета и се варят в слабо осолена вода. По принцип можете да варите картофи "в униформа" - ние се нуждаем от пюре - ние ще го направим с паст или блендер.

В картофено пюре добавете 2 останали сурови яйца и 3-5 ст. лъжици брашно. Разбъркайте добре (най-удобно с вилица). Разделяме картофеното тесто в малки приблизително еднакви размери, от които образуват овални торти.

Ние разпространяваме върху централната ос на всяка торта част от пълнежа и обвиваме краищата на злото, така че картофите равномерно да се поберат в пълнежа. Zrazy се раздробяват в брашно или галета, увити във филм (или просто се слагат върху дъска, така че да не влизат в контакт) и да се поставят в хладилника за най-малко 40 минути. Охладените корени се пъртят в тенджера равномерно, при средно горещо до светло златисто оцветяване. Сервираме със заквасена сметана, силно гроздово вино, кимион водка, тинктура от ягодоплодни или бира.