С появата на пролетта не е изненадващо да се стремим да допълним менюто с възможно най-много свежи и леки ястия. Най-популярните вариации на последните са салатите. Многократно сме се занимавали с рецепти за всеки ден и затова ще се съсредоточим по-долу върху зеленчуковите салати на празничната трапеза: ярки, необичайни и, разбира се, вкусни.
Зеленчукова салата без майонеза на празничната трапеза
За да направи салатата по-питателна и вкусна, асортиментът от зеленчуци в състава й може да бъде допълнен с месо или риба. В рецептата спряхме на последната опция, като предпочитахме класическото филе от сьомга.
съставки:
За салата:
- филе от сьомга - 240 г;
- смесица от салата - 260 г;
- аспержи - 10-12 броя;
- шепа сушени боровинки;
- чери домати - 115 г;
- една шепа орехи;
- Сирене "Фета" - 85 гр.
За зареждане с гориво:
- лимонов пилинг - 1/2 ч.л .;
- соев лимон - 55 мл;
- Дижонска горчица - 15 г;
- мед - 10 ml;
- листа от мащерка - 1 чаена лъжичка;
- зехтин - 75 мл.
подготовка
Филето от сьомга може да бъде приготвено по най-предпочитания начин: на пара, във фурната или на скарата, без да се забравя предварително. Пригответе рибата след достатъчно охлаждане, за да я разделите на малки парчета и да я разпределите върху салатата. След това поръсете всичко на върха на сушени боровинки и орехи, добавете сирене и кварта на черешовите домати. Аспержите бързо се бланшат в солена вряла вода, охлаждат се и се нарязват, а след това се прибавят към салатата.
Избършете съставките на превръзката, преди да образувате емулсията. Сезон с готов емулсионна закуска и сервирайте готови вкусни зеленчукови салати на празничната трапеза.
Зеленчукова салатна чиния на празничната трапеза
съставки:
- краставица - 1 брой;
- червен лук - 45 г;
- чери домати - 12 броя;
- тиквички - 65 г;
- млади съцветия от броколи - 1 елемент;
- шампанско - 115 г;
- сладък пипер - 115 гр.
За зареждане с гориво:
- масло - 65 ml;
- балсамов оцет - 35 мл;
- мед - 10 ml;
- чесън - 1 зъб.
подготовка
Смесете младите съцветия от зеле с резени от домати, тънки чинии от тиквички и сурови гъби, сладки пиперни ленти, краставици и луковици. Избършете съставките на превръзката и излейте готовата смес
Сладка зеленчукова салата на празнична трапеза
съставки:
- краставица - 130 г;
- домати - 280 г;
- червен лук - 65 г;
- една шепа зелен магданоз и мента;
- 1/2 лимонов сок;
- щипка от червен пипер;
- зехтин - 45 мл.
подготовка
Нарежете зеленчуците, смесени със зелени листа, и изсипете цялата превръзка от масло, лимонов сок и червен пипер. Не забравяйте за солта.