Сибирски пелмени - рецепта

Сибирските пелмени са различни от любимите ви домашни, приготвени по семейна рецепта, поне по размер - версията от Сибир е много по-голяма. Месото за мляно месо също може да се различава и следователно обичайното говеждо месо, пилешко и свинско месо може да бъде заменено с дивеч, а за соковете в пълнежа добавете натрошен лед или сок от горски плодове.

Рецепта за истински сибирски кнедли

Въпреки че яйчните жълтъци не са автентична съставка в рецептата на истински сибирски месо кнедли, ако не преследвате оригиналността, добавете ги в тестото . От такава проста съставка тестото веднага ще стане по-силно, еластично и ще получи приятен жълтеникав нюанс.

съставки:

За теста:

• брашно - 240 г;
• яйчни жълтъци - 3 броя;
• сол - 3 g;
• вода 95 ml.

За пълнене:

• мляно месо - 900 г;
• една шепа от натрошен лед.

подготовка

Ако е необходимо, пресейте брашното и го комбинирайте с богата щипка сол. Разбийте яйчените жълтъци с ледена вода и излейте течността в брашното. Омесете леко лепкава, но все още лесна за бод и формиращи тесто. За тестото за сибирски кнедли, според нашата рецепта, е по-лесно да се разтоварят, първо се оставя да се постави в топлата в продължение на 20-40 минути, така че нишките глутен от брашното "спокоен". Следва да извадите тестото и да отрежете от него толкова кръгове с еднакви размери, колкото сте достатъчно здрави. В центъра на всеки кръг се разстила част от сместа от сирене с ледения лед и се покриват краищата. Ако имате специална матрица за моделиране на кнедли, то ще стане много по-бързо: извадете два слоя, поставете един върху решетката, поставете месото в клетките и покрийте с втория слой. След това преминете през формата на подвижен щифт и готовите кнедли !

Вътрешните сибирски кнедли се приготвят по тази рецепта, преди да се налеят, след което се сервират с изобилие от черен пипер и горещ бульон.