Зеле "Peljushka" (или "Peljushki") - зеленчукова закуска, салата от мариновано зеле с цвекло и други зеленчуци. Тази пикантна и пикантна салата изглежда страхотно на празничната трапеза, благодарение на ярки цветни цветни нюанси, подготвена не само за директна консумация, но и за консерви.
Произход и име
Първоначално рецептата за "пелети", т.е. зеле, маринована с цвекло, идва от Грузия (друго име е "зеле в Гурия"). В момента тази прекрасна витаминна салата е популярна почти по време на постсъветското пространство, включително и в Украйна. Всъщност самата дума "peljuts" идва от украински език и означава "венчелистчета".
Кажете как да направите салата и зелеви препарати "Peljukki". За готвене използваме бяло зеле и цвекло от неосновни сортове.
Рецептата за готвене зеле "Peljukki"
съставки:
- зеле - 1 средна вилица;
- цвекло - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- червен пипер - 1 бр.;
- чесън - 3-5 денички.
За марината:
- студено пресовано растително масло - 100 ml;
- оцет 5-9% - около 200 ml;
- вода - 1 литър;
- несмлени подправки (дафинови листа, люцерна, карамфил и т.н.);
- гранулирана захар - 100 g;
- сол, обикновена сол - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Отстранете външните листа от главата на зелето, нарязайте наполовина по дължината и изрежете кочана.
Ние отрязваме всяка от половинките с квадратчета с приблизително размер на ребрата от 3-7 см, или триъгълници, трябва да получим купчина листа (т.е. като пелета). Цвеклото се почиства и измива добре, както и моркови. Моркови, нарязани на малки сламки, и цвекло е малко по-голяма - brusochkami. Разрязваме всяка скилидка чесън на 2-4 части. Нарежете стъблото от горчив пипер, изрежете кората и отстранете семената (нарязани на парчета чушки, ако се готвим в тенджера, ако хвърлим салата в бурканче - можете да го направите цял).
Сега поставете всичко в буркана: първо цвекло, след това чесън и черен пипер, на върха на морковите и зелето.
Приготвяме марината-пълнене: кипене на вода за 5 минути с добавяне на подправки, захар, сол (трябва да се разтвори напълно). Добавете оцета и маслото.
Ако готвите за директна употреба, охлаждаме марината (в тенджера) и изсипваме зеленчуците. От горе поставете чиния или капака с по-малък диаметър от тигана и поставийте потискането на деня на 3-4. Оставете тенджерата да стои на хладно място.
Ако се приготвят, консервират, след това изсипете зеленчуците в буркани с гореща марината, навийте кутиите, обърнете се и покрийте за постепенно охлаждане. В студения сезон такива витаминни заготовки сериозно разнообразяват нашата маса. По принцип можете просто да затворите кутиите с пластмасови капаци, просто да ги охладите.
Рецептата за готвене зеле "Peljushki" с куркума
- зеле - 1 кг;
- тиква (целулоза) - около 200 грама;
- чесън - 3-5 денички;
- червен пипер - 1 бр.
За марината:
- слънчогледово или синапено масло от студено екстрахиране - 150 ml;
- куркума - 1-3 ч. л.
- подправки хмел-suneli - 1 чаена лъжичка;
- вода - 1 л;
- оцет 5-9% - 120 ml;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 150 гр.
подготовка
Отстранете горните листа от главата и отрежете зелето с малки квадратчета, ромби или триъгълници (вижте предишната рецепта). Тиква търкат на ренде за корейски моркови, изсипете тиква и зеле с вряща вода в отделна купа и оставете минути за 20 под капака, тогава водата ще бъде осолена.
Растителното масло се затопля с добавяне на куркума, както и хмел-санали (за предпочитане във водна баня, така че сместа да не се изгаря). Маслото трябва да получи цвят и мирис на подправки (ако искате, можете да го филтрирате). Сварете за 5 минути вода за марината със сол и захар (трябва да се разтвори напълно). Добавяме петрол и, не на последно място, оцет.
В тенджера със зеле и моркови добавете нарязан на чесън черен пипер, разбъркайте всичко и изсипете зеленчуците с марината. Отгоре - капак или чиния с по-малък диаметър и поставете извивката за 3-5 дни.
В състава на тази салата можете също да вкарате сладък пипер (нарязан на ленти, заложен преди да излеете марината).
Вместо подправки хмел-suneli и куркума, можете да използвате къри подправка, основната съставка на която е куркума.
Следвайки гореспоменатите рецепти, можете да приготвите и карфиол.
Сервираме салата "Peljukki" с месни и рибни ястия.