Хлябът с пастет е много полезен за нашето тяло и готвене у дома се оказва невероятно мек, ароматен и апетитен.
Рецепта за варен хляб
съставки:
Защото:
- квас - 40 g;
- ръжено брашно - 150 г;
- вода 250 ml.
За теста:
- ръжено брашно - 125 г;
- Пшенично брашно 1-2 степени - 200 г;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- мед - 0.5 супена лъжица. лъжици;
- вода - 150 ml;
- кориандър - 1 чаена лъжичка.
За заваряване:
- малц ръж - 1 супена лъжица. лъжица;
- кориандър - 1 супена лъжица. лъжица;
- ръжено брашно - 25 g;
- вода 20 ml;
- вряща вода - 30 ml.
подготовка
Започваме с приготвянето на лъжици: смесваме готовия стартер с брашно, разреждаме го с вода и го оставяме за около 7-12 часа. За пивоварен смесен малц с кориандър и ръжено брашно, изсипете сместа със студена вода и я оставете за точно 10 минути. След определеното време, изсипете вряла вода и разбъркайте. Покрийте сместа с кърпа и я поставете в предварително загрята фурна до 65 градуса за 2 часа.
Когато варенето и квасът са готови да продължат да месят тестото. В голям контейнер смесете всички съставки, разбъркайте добре масата и я оставете за 20 минути. Слагаме готовото тесто на мокра маса и с мокри ръце - кок. След това го слагаме в омаслена форма, поръсваме със семена от кориандър, покриваме с кърпа и я слагаме на топло място за 4 часа.
Пещта се загрява до 230 градуса, поставя се тавата на дъното. Формата с детайла се поръсва с вода, поставя се върху решетката и се налива чаша вряла вода в тавата. Печете хляба на пшеничен хляб 15 минути, след това намалете температурата до 200 градуса и изчакайте още 35 минути.
Изпечен хляб в машина за хляб
съставки:
- ръжено брашно - 500 г;
- ръжен малц - 4 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 ч.л.
- дрожди сухи - 2 ч.л.
- сол - 7 g;
- вода - 300 ml;
- вряща вода - 100 ml;
- растително масло - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- сух квас Extra-R - 2 супени лъжици;
- панифарин - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Растеният малц се приготвя в стръмна вряла вода, разбърква се и се оставя да се охлади. Брашното се пресява през сито в кофа от хляб, поставяме захар и сол. След това добавете суха мая и мая. В нарязания малц изсипете останалата вода, разбъркайте и изсипете сместа в кофа. Инсталираме режима "Без глутен" на устройството и му помагаме да го смесим с пластмасова шпатула, събирайки брашното от стените. След около 1 час изключете този режим, задайте програмата "Печене" и печете хляб в устройството за приготвяне на хляб до готовност за около 1,5 часа. След това варен ръжен хляб се изважда от кофата и се увива в кърпа за 2 часа.
Рецептата за печен хляб във фурната
съставки:
За начинаещи:
- стартер на ръж - 50 г;
- ръжено брашно -150 g;
- вода - 150 мл.
За заваряване:
- пшенично брашно - 150 г;
- вряща вода - 200 ml;
- кимион - 1 супена лъжица. лъжица.
За теста:
- брашно - 600 г;
- вода 130 ml;
- конфитюр на ябълка - 70 г;
- гранулирана захар - 30 g;
- сол - 15 г.
подготовка
Така че, за да приготвим варятия безквасен хляб, първо да направим квас. Най-добре е да го направите вечер, за да остане цяла нощ. Добре смесете брашното и стартера с вода, за да получите гъста паста. Също така трябва предварително да приготвите чаени листа. Тя трябва да бъде много гладка и блестяща. За да направите това, приведете водата в кипене и изсипете брашното. След това добавете кимион и всички добри, които търкаме.
Сега в отделна купа разстиламе квас, варя и всички други съставки, необходими за рецептата.
Във фурната горещо нагряваме камъка и оформяме формата с хляб. Печете един хляб като този: поръсете вода върху горещия камък и го изпечете на 250 градуса с пара за 10 минути. След това изпуснахме пара, отворихме за кратко пещта и изпече хляба на крема върху квас за още 30 минути при температура от 200 градуса.