Преди да приготвите нещо от свинското месо, трябва да го изберете правилно, за да не останете, както се каже, в разбитото корито. Качеството на чиния от свинско филе, както и по принцип, както и всяка друга месо, е много зависимо от самата месо. То може да повлияе на възрастта на самата свиня и на правилното съхранение на месото. За пържола, за разлика от гюла, замразеното свинско месо няма да работи, при пържене поради счупена структура ще излъчва много сок и накрая ще получи доста сухо парче месо. Желаното месо може лесно да бъде идентифицирано чрез натискането му с пръст, ако деформируемата част лесно и бързо се възстановява и вече не виждате мястото на притискане, тогава месото е подходящо, остава само да го усетите, като по този начин се изключва покупката на свинско месо с външна миризма. Които могат да се появяват просто от неправилния квартал с други продукти или поради нарушения на процеса на обезкостяване.
Пържола от свинско месо
съставки:
- пържола от кореки - 2 броя;
- чесън - 2 зъба;
- вино (сухо бяло) - 70 г;
- Масло - 60 г;
- растително масло - 50 г;
- сок от ябълка - 100 г;
- розмарин (на земята) - ¼ лъжица лъжица;
- риган - ½ ч.л.
- пипер;
- сол.
подготовка
Така че, поръсете и двете пържоли със сол, черен пипер и риган, а след това не ги удряйте много, сякаш карате сол и подправки в месото, обърнете се и повторете тези операции от другата страна на кръста. Оставете месото, напоено с подправки и сол, за най-малко 40 минути, без да го изваждате в хладилника, тъй като то трябва да е на стайна температура за пържене. След добре нагрята тава за пържене с растително масло запържете кръста, като давате на всяка страна 3 до 5 минути. Чесънът е нарязан колкото е възможно по-малък и го запържете в същия тиган, където пържолите са пържени, добавете масло там, чесънът ще отнеме не повече от половин минута, след което изсипете виното в него. След няколко минути добавете розмарината там и изчакайте няколко минути, за да добавите сока. Когато течността се изпари максимално и ще изглежда като сос, върнете пържолите на тигана със соса и ги пригответе, като не забравяте да ги излеете със същия сос от тигана.
Шиварки от свинско месо
съставки:
- свинско филе - 1 кг;
- кефир - 0,5 л;
- лук - 2 лука;
- пипер;
- сол.
подготовка
Нарежете кориката в пържоли и поръсете добре със сол и черен пипер, без да забравяте да го лекувате добре, като по този начин карате сол и пипер в него. Лукът се нарязва на ситно нарязан картофено пюре с кухненски прибори, напълва се с месо, след това се изсипва кефир и след няколко часа можете да готвите на жара с фин кебап.
Котлети от свинско месо
съставки:
- свинско филе - 1 кг;
- растително масло - 60 g;
- пипер;
- сол.
подготовка
За готвене се нуждаете за около четвърт час, нарязайте котката на всяка кост, поръсете със сол и черен пипер, след което се разбивате добре, но не в състояние на тънка лаваш. Остава само да се запържва при висока температура с помощта на растително масло.