Името "ragout" може да се носи от всяко ястие, което включва само зеленчуци или комбинация от тях с месо, бавно задушено във фурна или мултифар. След дълго загасване зеленчуците стават меки и обменят вкус помежду си или със соса, в който се приготвят. В рецепти ще опишем подробно технологията за подготовка на различни сортове рагут върху чиния.
Пиле с картофи и зеленчуци
Дори пилешките филета могат да станат меки и нежни в компанията на изобилие от гъст доматен сос и зеленчуци. В рецептата елементарният набор от съставки ще се превърне в проста и сърдечна вечеря, която се приготвя от и не повече от час.
съставки:
- пилешко филе - 1, 9 кг;
- копър - 2 лука;
- чесън - 2 зъба;
- млади картофи - 430 грама;
- доматите в собствения си сок - 650 ml;
- пилешки бульон - 320 мл;
- сладък пипер - 340 г;
- брашно за поръсване.
подготовка
След като подправите големи кубчета пилешко филе, ги разтопете в брашно и настъргайте с изобилие от растително масло в бреза или в друг дебел стенен съд. Когато птицата придобие златист цвят, сложете резена в нея и изчакайте още няколко минути, докато ружът я грабне. Изсипете пилето с бульон и домати, сложете картофите, нарязан на чесън лук, намалете топлината и задушете яхния за 40 минути. 10 минути преди края на готвенето, поставете пръстените от сладък пипер, разбъркайте ястието и го оставете под капака за 15 минути.
Как да готвя задушено от зеленчуци с картофи и зеле?
Фенове на вегетарианска храна или привърженици на здравословна диета трябва да опитат тази рецепта: изобилието от разнообразие от зеленчуци, съчетано с доматен сос и билки, е толкова самостоятелно, че не изисква никакви допълнения.
съставки:
- зелен фасул - 470 грама;
- младо зеле - 420 г;
- картофи - 480 г;
- чесън - 2 зъба;
- вода (зеленчуков бульон) - 240 ml;
- шепа спанак;
- Сушени ригани, босилек, семена от копър - чрез щипка;
- домати в самия сок - 640 мл.
подготовка
Картофените клубени се нарязват на парчета и се изсипват в студена вода. Оставете картофите да се къпят за около 2 минути след варенето, след това източете водата. Загрейте варените клубени кафяви на затоплено масло, разбъркайте с чесън и извадете от топлина. В отделна купа на капка зехтин запържете зърната с пръстени от сладък пипер и нарязани зелеви листа. Оставете пържените зеленчуци със смес от сушени билки, изсипете половин чаша вода и оставете всичко 10 минути, докато течността напълно се изпари. Смесете зеленчуците с картофи и домати в собствения си сок, изсипете остатъчния бульон. След още 10 минути, изсипете изсушените билки, сложете спанака и гответе.
Задушено свинско със зеленчуци и картофи
съставки:
- чесън - 4 карамфил;
- лук - 95 г;
- свинско - 950 g;
- зехтин - 35 мл;
- Сушен розмарин, мащерка - по 1/2 чаена лъжичка всяка;
- сухо бяло вино - 230 ml;
- доматен сос - 210 мл;
- лаврови листа - 4 броя;
- картоф - 420 г;
- моркови - 290 г;
- консервиран грах - 110 гр.
подготовка
Половинки от лук и нарязани чесън зъби се запържва в зехтин и се прибавят към пържени парчета свинско. Когато последният вземете, поръсете основата на съда със сушени билки, оставете още 5 минути и излейте цялото вино с доматен сос. Поставете лавровите листа и оставете месото да къкри за половин час. За свинското месо с гъст сос се добавят нарязаните на кубчета картофи и морковите нарязани на кубчета, а след още 15 минути се изсипва грахът и се оставя зеле със зеленчуци с картофи и месо на огън за същия период от време. Сервирайте ароматната ястие сами или в компанията с парче пресен хляб.