Италианските големи канелани от макаронени изделия обикновено се приготвят чрез пълнене и печене в пещта със сос и сирене. От нашата рецепта по-долу ще научите как да готвите канелони с мляно месо и зеленчуков пълнеж под крем млечен сос, наречен бешамел .
Как да приготвяме канелони с мляно месо у дома?
съставки:
- канелони - 12 броя;
- мляно месо - 420 г;
- лук - 280 г;
- чесън - 2 карамфил;
- моркови - 80 г;
- доматен сос - 150 г;
- твърдо сирене - 220 g;
- мляко - 900 мл;
- масло - 125 г;
- брашно - 90 g;
- растително масло;
- смлян черен пипер;
- смес от сушени италиански билки;
- сол.
подготовка
Първото нещо, което ще направим, е пълненето за канелони. За това ние почистваме и раздробяваме малки кубчета лук и чесън, а морковите се почистват и прекарват през фин ренде. Слагаме готовия зеленчуков комплект в тиган със затоплено рафинирано масло и минаваме седем минути. Сега добавете мляното месо и го запържете заедно със зеленчуци, разбърквайте и разбърквайте топките за още десет минути. Запълваме масата със сол, смлян черен пипер, добавете доматения сос и след това под капака при ниска интензивност за още пет минути. След това отстраняваме пълнежа от огъня, оставя се да се охлади и се разбърква с настъргано сирене, като половината от общото количество.
В голям дебел тиган или тиган, разтваряме маслото, изсипваме брашното и го пропускаме, непрекъснато се разбъркваме интензивно, докато не придобиеш златист цвят. Сега изсипете топло мляко, също постоянно се намесва, оръжие маса със сол, смлян черен пипер, добавете смес от сушени италиански билки, топло сос до кипене и се отстранява от топлина.
Запълваме канелоните с приготвения пълнеж не толкова плътно, за да се избегне напукване по време на по-нататъшно готвене и да се сложи в печене, като първо се намаже дъното с масло и след това с приготвения сос. Напълнете и пълнената паста с сос отгоре, така че да са напълно покрити от нея. Ако количеството му е недостатъчно за това, добавете малко бульон или вода.
Разтриваме повърхността на съда с останалото настъргано сирене и го поставете в загрята фурна. Температурният режим за това ястие е настроен на 185 градуса и го приготвяме за тридесет минути.