Леща е тревно растение, едно от най-популярните и древни селскостопански култури. Има 4 подвида културни леща. Плодовете на лещата се използват за храна, останалата част от растението често се използва широко в традиционната народна медицина.
Лещите съдържат достатъчно количество растителни протеини и фибри, както и други полезни вещества. Това са витамини, полезни мастни киселини, изофлавоноиди и аминокиселини, както и съединения на калий, калций, фосфор, желязо и др.
Благодарение на такива забележителни хранителни качества лещите по някакъв начин са способни да заменят хляба, зърнените храни и дори месото (много интересен аспект за вегетарианците с различни убеждения и гладуване). Редовното (но не ежедневно) консумация на леща подобрява дейността на стомашно-чревния тракт, нервната, хематопоетичната и отделителната система на човешкото тяло, предотвратява развитието на тумори и регулира нивото на захар в кръвта.
Кажете ви как правилно и колко да готвяте леща - зелено, червено, кафяво.
Лещите варират по цвят и се готвят до готовност при различни скорости, но трябва да се отбележи, че всяка леща изисква предварително накисване. Напълнете лещата така, че водата да покрива боб с 5 см. Най-добре е да го направите от вечерта и да готвите сутрин. Ако искате да ускорите процеса, можете да намалите накисването до 2-3 часа. Напълнете лещата със стръмна вряла вода, изчакайте около половин час и източете водата, след това повторете цикъла 3-4 пъти.
Как да готвя леща?
подготовка
Подутите леща се изсипват с чиста вода и се варят за 10-15 до 40-50 минути. Опитайте го на небцето, ако нямате задачата да правите картофено пюре, не смилайте, така че, щом лещата стане мека и бобът лесно се дъвче, изключете огъня. Ако искате да приготвите супа, трябва да излеете малко повече вода.
Готовата леща може да се сервира на странична чиния на месо и някои зеленчукови ястия или да се използва като основен пълнеж за приготвянето на обилни салати.
Как да готвя вкусна супа от леща?
От особен интерес са рецепти за супи, приготвени от леща в комбинация с месо (и дори по-добре с месо-пушени продукти). Вегетарианците могат да използват същата рецепта, като елиминират месото.
съставки:
- леща, освен черно - 2 чаши;
- сравнително тлъсто пушено месо (свински бекон, гърди или ребра) - около 300-350 грама;
- лук - 1-2 броя;
- моркови - 1 брой;
- сладък пипер (за предпочитане червен) - 1-2 бр.;
- червен пипер;
- чесън - 2 карамфил;
- сухи подправки (например смес от къри, хмел-санали и / или други);
- доматено пюре (по избор) - 1-2 ст. лъжици;
- пресни пресни билки (магданоз, кориандър, босилек и др.).
подготовка
Напоена леща готвене, докато готови (виж по-горе), е по-добре в котела или овесена каша.
Изрежете парче мазнина от бекон и го нарязайте на праскови. В тиган ще ги наситим. Леко запържете в тази мазнина обелени и ситно нарязан лук. Добавете бекон, нарязани на тънки къси ленти (или ребра) и ситно нарязани моркови.
Запържете всички заедно в продължение на 3 минути, разбърквайки активно със шпатула, след това намалете топлината и добавете сладък пипер, нарязани на къси ленти. Изсипваме много малко вода и се задушаваме с добавяне на подправки в продължение на 8-15 минути. Две минути преди готовността добавете доматена паста , леко разредена с вода (ако е необходимо).
Сега преместваме цялото съдържание на тигана в котела и го смесваме. Супата от леща е готова. Можете също така да добавите тъмни маслини без ями (нарязани на кръгчета). При сервиране всеки ще сервира супата си с нарязани билки и чесън, както и с горещ червен пипер. На това ястие е добре да сервира чаша ракия, бренди или горчива тинктура.