Скумрия от скумрия може да бъде приготвена по различни начини, но най-простият и популярен е и все още е начинът на готвене на риба в тиган. Фритюрникът и варенето в тигана отделят минимум време и ви позволяват да контролирате процеса на готвене директно, като го наблюдавате. Благодарение на това, рибата не се пресича, или обратно - сурова. Как да подготвим скумрия в тиган, четем в нашата статия.
Как да се пържи скумрия в тиган с ароматно масло?
съставки:
- филе от скумрия - 8 бр.;
- брашно - 75 г;
- масло - 25 г;
- лимон.
За масло:
- масло - 100 г;
- пресни билки (копър, магданоз, босилек, мащерка и т.н.) - 2 супени лъжици. лъжици;
- лимонов сок - 1 ч.л.
подготовка
Преди пържене на скумрия в тиган, леко масло с блендер, докато крем. Към маслото добавете 2 супени лъжици нарязани билки и малко лимонов сок. За такова ароматно масло можете да вземете и сухи билки, но преди това те трябва да бъдат заместени с пестик, за да се започне ароматът. Сложете готовото масло върху кърпа и изключете колбаса. Сложете наденицата в хладилника и го оставете там, докато не се охлади напълно.
Пресяваме брашното и го смесваме със сол и черен пипер. Изсипваме филето от риба в брашно, отсичаме остатъците. Отстрани с целулоза, сложете парче масло без добавки и изпържете рибата с маслената страна надолу за около 2-3 минути, след това обърнете кожата надолу и подгответе още 2-3 минути.
Сервираме филе от скумрия с парче лимон и парче ароматно масло, поставено на върха.
Скумрия в тиган със сос за крем
съставки:
- скумрия филета - 8 броя;
- брашно със сол и черен пипер;
- масло - 40 гр.
Бронтон сос:
- масло - 55 г;
- яйчни жълтъци - 2 броя;
- Дижонска горчица - 1 чаена лъжичка;
- оцет от бяло вино - 2 ч.л.
- магданоз.
подготовка
Загрейте тигана на средна температура. Части от филе от варел, остатъците се разклащат. Изсипете рибата с меко масло и разтопете омаслената страна върху тиган. Колко да изпържите скумрия в тиган зависи от размера на рибата, но обикновено отнема 4-5 минути от всяка страна на малък огън.
Докато рибата се пържи, да направим сос: поставете жълтъци, горчица , винен оцет в купата и добавете нарязания магданоз. Размесете добре всичко, докато се образува хомогенна маса.
Рибата, приготвена за сервиране, се сервира със странично ястие от варени картофи и варени сосове.
Как да сложим скумрия в тиган?
Това ястие от корейска кухня е специално проектирано за любителите на оригиналния вкус и необичайните методи на готвене. За тази рецепта ще се нуждаем от кимчи зеле, което може да се купи от специализиран ориенталски магазин за храни, но е по-лесно да го приготвите сами, особено след като вече трябваше да разглобим рецептата по-рано.
съставки:
- консервирана скумрия - 2 кутии;
- kimchi собствена подготовка - 2 артикула + сок отдолу - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сусамово масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън - 1 карамфил;
- натрошен джинджифил - 1 чаена лъжичка;
- сушено чили - на вкус;
- соев сос - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- вода - 1 ½ ст .;
- лук - 2 бр.;
- зелен лук.
подготовка
В купа смесете 1/4 чаша сок от консервирана риба с нарязан чесън и джинджифил, както и чили и соев сос. В получената смес добавете сока от кимчи и сменете сместа.
В тиган, затопляме сусамовото масло и разстиламе рибата заедно с нарязания лук и кимчи зеле. Напълнете съдържанието на тигана с предварително приготвения сос и вода. Привеждаме течността в кипене и намаляваме пожара. Приготвянето на задушени скумрия в тиган се извършва 15-20 минути под капака, след което ястието може допълнително да се опише с желаното количество соев сос. Сервирайте с нарязан зелен лук.