Пай със зеле - това е класиката, която, както се казва, никога няма да се отегчи и няма да излезе от модата. Може да се пече както от дрожди, така и от тестени изделия , като се добавят различни съставки към пълнежа и по този начин се получава нова вкус.
Дори и най-пламенните фенове на зеле рядко се отказват от ароматен парченце пресни домашни сладкиши. Да се пекат един пай със зеле от дрожди тестото днес.
Рецепта за пай със зеле и тиква от мая тесто
съставки:
За теста:
- мляко - 1 стъкло;
- пресована мая - 25-30 g;
- яйце - 2 броя;
- маргаринов крем - 125 г;
- захар - 80 g;
- сол - 1/4 ч. л.
- Пшенично брашно - около 250 г;
За пълнене:
- бяло зеле - 500 г;
- тиква - 200 г;
- ябълка - 1 брой;
- лук - 150 г;
- доматена паста - 20 г;
- растително масло - 50 г;
- гранулирана захар - 15-20 g;
- дафинов лист - 1 брой;
- черен пипер прясно смлян - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Пригответе първо тестото. В малък съд, разбъркайте едно яйце със захар и сол, добавете малко ванилия. Загрейте млякото с приятна топлина, разтваряйте маята в него, налейте в раздробената маса, разбъркайте старателно и постепенно добавете пресятото брашно, омесете тестото. В края на партидата, изсипете в разтопения маргарин, нанесете масата върху повърхността с брашно. Приготвяме тестото, непрекъснато мешаме и изсипваме брашното, до меко състояние и откъсване от ръцете и от повърхността.
Поставете съдовете с тестото в малко предварително загрята фурна за около два часа. Тестото трябва да се изкачи два пъти.
Междувременно подготвяме запълването на зелето. За това, парче зеле, чисти и нарязани на кубчета лук, тиква слама и ябълка. Запържете в тиган с пържен лук на маслото, след пет минути зеле и се разбърквате под капака в продължение на петнадесет минути. След това на зеле се разпространяват тиква, ябълка, доматено пюре, сол, захар, лаврови листа и черен пипер. Всички смесени и задушени за още десет минути.
Изпълненото тесто е разделено на две части, оставяйки малко за декорация. На тава за печене или на тава за печене, намазана с маргарин или масло, разпространяваме първата част от тестото, покриваме зелето, покриваме с втората част и уплътняваме тортата по краищата. От тестото, оставено за декорация, ние оформяме кокалче, изрязваме листата или всяка друга шарка и украсяваме ястието. Сега нашият затворен и украсен пай със зеле от мая тестото трябва да бъде отделен в рамките на тридесет минути.
А междувременно разбиваме яйцето, отделяме жълтъка от протеина. Няма да имаме нужда от протеини, но към жълтъка добавяме чаена лъжичка студена вода, малко ванилия и смесени. След това смазваме пай от горната част с получената жълта смес и печем в пещта за четиридесет минути при температура от 190 градуса. Да се охладим до топло състояние, да я принесем на масата и да се насладим на великолепния аромат и вкус на пресни домашни сладкиши.
Отворен пай с кисело зеле и пуйка, пълнени с тестени сладкиши
съставки:
- тесто за тестени изделия, люспи - 900 г;
- кисело зеле - 600 г;
- пуешко филе - 300 г;
- лук - 300 г;
- растително масло - 75 g;
- гранулирана захар - на вкус;
- дафинов лист - 1 брой;
- грах от сладък пипер - 2 бр.; ,
- яйчен жълтък - 10 g;
- масло - 15-20 g;
- пипер, сол - на вкус.
подготовка
Обеленият и нарязан лук (половината от нормата) се запържва в растително олио в продължение на пет минути, добавете добре измити кисело зеле, дафинови листа, сладки пиперки, захар на вкус и намажете до мекота, ако е необходимо добавяне на вода.
Във втория тиган се запържва предишната белена и нарязана втора половина лук в продължение на пет минути, след това се поставя пуешкото филе земята земята с миксер или месомелачка, се запържва за пет минути непрекъснато се разбърква, добавя се сол, черен пипер и масло на вкус.
Съдържанието на двата тигана се смесва и се оставя да се охлади леко. Пълнежът е готов.
Сега размразеното тесто е разделено на две части, трябва да бъде
Оставяме пайлото да се охлади, нарязва на порции и се наслаждава на чудесен вкус.