Как да готвя спагети?

Спагети са популярни тестени изделия в почти всички сравнително развити страни (или, както казваме, макаронени изделия). Спагети са направени от висококачествено пшенично брашно, имат кръгло сечение, диаметър - около 2 мм. Дължината на съвременните спагети варира от 15 до 25 см. Спагети обикновено се сервират с различни подправки и сосове (до 10 хиляди). В различните райони на Италия продуктите и сосовете, които се използват за спагети, традиционно включват продукти, произведени в региона.

История и видове спагети

Спагети - италиански култов продукт, изобретен в Неапол, името през 1842 г., дадено от някой Антонио Вивиани, който обърна внимание на сходството на този тип макаронени изделия с парчета влакна. Самата практика да се правят подобни продукти (наречени "макарони") се формира много по-рано: първият документален сертификат от 4 февруари 1279 година.

Специалистите разграничават повече от 100 подвида спагети, но не и да запушват главата ви, достатъчно е да разграничите класическите спагети (виж по-горе), както и по-фините - спагети и по-дебели спагети.

Производството на спагети в СССР започна да се развива от началото на 80-те години.

Разберете как правилно да готвите спагети и други качествени тестени изделия.

Изберете спагети

Общият принцип на избор: качествените спагети не могат да бъдат евтини. Ето защо, при купуването на този тип паста, внимателно проучете опаковката. Най -добрите спагети (както и други тестени изделия) се обозначават с надпис "група А", което означава, че те са направени от твърда пшеница. Продуктите с други надписи са по-евтини и са направени от по-малко качествена пшеница, съдържаща повече глутен. Трябва да се разбере, че по-евтините тестени изделия не са полезни за тези, които желаят да поддържат хармонията на фигурата.

Общата идея за готвене на спагети е следната: в тенджера донесете водата на кипене и потопете спагетите в нея бавно, като се огъвате с лек натиск (а не се счупва, както се случва в определени сегменти от населението). В ресторантите спагети обикновено се приготвят в специални високи и тесни саксии с дълбоко сито.

Колко време трябва да готвя спагети?

Обикновено пакетът от спагети (и други видове тестени изделия) показва колко време е необходимо да се готвят. Класическата италианска кухня означава храносмилането на спагети и други тестени изделия до състоянието на Ал Денте, което буквално се превежда като "на зъбите". Това означава, че те не трябва да бъдат усвоявани. Средно, времето за приготвяне на качествени спагети до алденета може да варира от 5 до 15 минути (най-добрият резултат е около 8-10 минути). Някои видове спагети се приготвят с яйца, които могат да се готвят за минута или два пъти по-дълго от обикновените спагети от брашно и вода (но не повече от 15 минути).

Общо правило за подготовка

Готовите спагети се хвърлят в гевгир и в никакъв случай не се измиват, качеството на готовата паста не се нуждае от тази процедура.

Обяснихме по принцип как да готвим спагети, в най-простата версия те могат да бъдат поднесени със сирене, ароматизирани с парче масло, като традиционните рецепти за северните "земи" на Италия и Швейцария, които граничат с него, където се развива производството на млечни продукти. Разбира се, можете да излезете с други подправки и сосове, базирани на това, което е в домакинството (или да използвате готовите традиционни рецепти).

Изключително полезни са черни спагети, приготвени с добавяне на естествени тайни на сепия, така нареченото мастило, което придава характерен цвят на пастата.

Как да готвя черни спагети?

Ние готвя черни спагети, както обикновено (виж по-горе), най-добри резултати са 8-11 минути. Черните спагети също не се измиват, обикновено се поднасят с подправки, базирани на морски дарове.

Наскоро в постсъветското пространство популярността на една рецепта нараства, което, изглежда, е измислено от творческите съзнателни майки на предучилищни деца с не много добър апетит: спагети в колбаси. Получават се като като октоподи - психологическо привличане за деца.