Соленият херинга е традиционно руско ястие. Кой няма да изпълнява слюнка при вида на такава проста, привидно комбинация, като пресни варени картофи и херинга у дома сол? Така че сега ще се научим как да сол херинга - рецепта е на разположение на всички. Разбира се, готовата риба може да се купи в магазина, но кой ще даде гаранция, че ще бъде свеж, качествен и наистина вкусен. Да, и всеки има своите предпочитания - някой иска риба по-мека, друга - по-остър.
Има няколко възможности за това как да сол херинга в саламура. Те могат да се различават значително една от друга - например, количеството сол на литър вода може да бъде цяла чаша и само няколко лъжици. Разликата е и в това колко да сол херинга - една опция предлага няколко часа, друга - дни. Но в същото време съставките също се променят - като правило, ако рецептата е "бърза", оцет влиза в саламура, тоест, маринована, а не осолена, а маринованата херинга се оказва. Тогава солта може да бъде по-малко, защото оцет също убива патогенни бактерии и паразити. Като цяло, можете да изберете всяка рецепта за вашия вкус, най-важното е да се спазват основните правила. Първо, стриктно да издържате времето, определено в рецептата - това е важно не само за вкуса, но и за здравето. Ако рибата не е наситена със саламура, тялото ни рискува да получи нежелани гости. На второ място, обърнете внимание на съставките: ако солта е малка, тогава непременно трябва да има оцет. И сега научаваме двете най-често срещани рецепти, как да сол херинга.
Как да сол прясна херинга?
съставки:
- херинга - 2-3 риби;
- сол - 200 g;
- вода - 1 л;
- захар - 1 супена лъжица. л;
- дафинов лист;
- пипер ароматно.
Изборът на херинга трябва да бъде внимателен. Можете да купите и замразени, но бъдете сигурни - в добро състояние, уверете се, че няма петна върху рибата и няма чужда миризма. Ако рибата е замръзнала, най-добре е да я размразите в хладилника - тогава тя ще запази вкуса и мекотата. Ние взимаме дафинов лист и пипер на вкус.
подготовка
Като начало подготвяме саламурата: солта, захарта и подправките се изсипват в саксия с вода и се довеждат до кипене. Сварете това не е необходимо - ние незабавно премахване на саламура от топлината и го оставете да се охлади. По това време ще рибаем. Херинга трябва да се изследва, ако е необходимо - да се почисти, след това да се поставят в готови кутии. Ако желаете, можете да добавите нарязан лук лук - това ще добави специална острота на чиния. Напълнете саламурата и затворете плътно. За да рибите добре осолени, оставете го за един ден в стаята, но на тъмно, а след това друг ден - в хладилника. На третия ден херинга е готов за употреба. Това е всичко, сега знаете как да солите цялата херинга. Ако попитате как да сол херинга с резени, ние ще отговорим - по същия начин. Просто трябва да вземете под внимание, че парчетата са осолени по-бързо, така че те могат да се съхраняват само половин ден - в жегата и в много повече - в хладилника.
Как да сол херинга с резени?
Тук се нуждаем от сол,