В далечния 19-ти век граф Д.А. Гуриев, който все още е известен с този гурме, бе поканен на вечеря за офицер Юришовски. Десертът, който бе вкусил, го изуми толкова много с вкуса си, че Гуриев целуна готвача - Захар Кузмин, който приготви това необичайно ястие. И за десерт се сервира каша каша, която по-късно стана известна като Гуриев. Името на готвача е забравено с течение на времето, но рецептата за овесена каша Гуриев дойде в почти всички готварски книги и е известна днес далеч извън Русия.
Как да готвя каша Guryev?
Обикновено кашата Guryev се приготвя от грис със задължително добавяне на пени, които се отделят от млякото или сметаната при нагряване. След това пенидите се редуват с боб и орехи се изсипват в слоеве в печене или тенджера и се пекат във фурната. От горната каша е украсена с захаросани плодове, ядки и поръсена с конфитюр. Преди да добавите орехи към кашата Guryev, те трябва да бъдат почистени от филмите, така че чинията да не стане сива и да не разваля цялата естетика на чинията.
Guryev овесена каша - една древна рецепта
Ако известната манна овесена каша се приготвя днес в целия свят, дайте я и ще я опитаме. Как да готвя каша Guryev? Тази овесена каша, която съжаляваше граф Гуриев? Съхраняваме мляко и манга и започваме да готвим.
съставки:
- грис - 0.75 чаша;
- мляко - 1,25 л;
- орехи - 100 г;
- захар - 4 супени лъжици. лъжици;
- стафиди - 1 шепа;
- Ванилова захар - 1 чаена лъжичка;
- захаросани плодове - 1 шепа;
- пресни плодове - 1 шепа;
- мента - за декорация.
подготовка
Загрейте фурната до 180 градуса. Ядките се затоплят с вряла вода и се обелват, след това се раздробяват и се оставят върху печене лист, покрит с пергамент, поръсва се с 1 супена лъжица захар и се поставя във фурната за 3-4 минути.
Изплакнете стафидите, изсипете вряла вода и оставете за 20 минути. След това го хвърляме в гевгир и го изсушаваме. Нарежете захаросани плодове на малки парченца. В тенджера пригответе 500 мл мляко, заспайте 2 супени лъжици захар и ванилова захар. Непрекъснато разбърквайте, добавете манга и гответе гъста каша. Извадете кашата от огъня, добавете стафидите и разбъркайте.
Изсипете остатъчното мляко в тавата, поставете го във фурната и отстранете получената пяна. Продължаваме към най-важното: смазваме формата с масло, разпръскваме в него слой овесена каша, парче захаросани плодове и ядки, оформяме пяната отгоре, така че да образуват един слой и да повтарят слоевете 3-4 пъти. Последният слой трябва да е овесена каша. Нагоре с останалата захар. Подготовката на кашата Guryev ще отнеме около 10 минути във фурната (докато се появи червеникаво кафяво). Готовата каша за грис на Гуриев е украсена с пресни плодове, ядки и листа от мента.
Елда каша в Гуриев
Както вече знаем, традиционно Guryev овесена каша се приготвя от грис, но има рецепта за елда, за която ще ви разкажем.
съставки:
- елда грис - 600 г;
- гъби (сушени) - 50 g;
- моркови - 1 брой;
- масло - на вкус;
- мозъци - 300 g;
- сол - на вкус.
подготовка
Първо готвя елда. За да направите това, го варете в гърне с гъбен бульон (кипене), добавете сол и масло. Когато кашата е почти готова, я изваждаме от саксията и самата саксия се измива добре и се избърсва. След това слагаме в пот слой овесена каша, печено от настъргани моркови и гъби, слой мозъци, ние го повтаряме няколко пъти. Последният слой трябва да е мозъкът. Затваряме пота и я слагаме във фурната. Ние готваме елда каша в Гуриеевски, докато елдата стане рохкава. Пригответе ястие, ако желаете, украсете със зелени.
И любителите на всякакви порции със сигурност няма да игнорират рецепти от елда с гъби и перлен ечемик с месо .