Заквасената сметана не отговаря на всички сладкиши, защото структурата й не е в състояние да поддържа добре формата, но често се използва за импрегниране на тортата. С неговата последователност можете да експериментирате, например, да добавите агар-агар или желатин, за да образувите желатинова структура.
Как да направите заквасена сметана?
За да направите сметаната на сметаната пухкава, нежна и кадифена, използвайте някои трикове:
- За тази консистенция е желателно да се приема домашна заквасена сметана или продукт на магазин, но с масленост не по-малко от 30%.
- При избора на заквасена сметана винаги трябва да се съсредоточите върху състава на продукта и срока на годност.
- Заквасена сметана ще бъде по-бързо и по-лесно да победи, ако използвате вместо захар преплетени прах.
- Директно на разбиване, трябва да пред-студена заквасена сметана. Това ще направи масата по-вискозна и все пак няма да е прекалено гъста.
Крем за торта от заквасена сметана и захар
Изключително лесно е да се направи заквасена сметана за бисквити въз основа на компоненти като заквасена сметана и захар. За да се получи качествен продукт, се препоръчва да се отстрани излишната влага от основната съставка. За да направите това, трябва да се постави в марля и да се остави за няколко часа, така че излишната течност да се източи.
съставки:
- заквасена сметана - 2 чаши;
- захар на прах - 4 супени лъжици. л.;
- ванилова захар - 5 гр.
подготовка
- Предварително охладете заквасената сметана в хладилника.
- С миксер сменете заквасената сметана с дебела плътна пяна, която се вписва добре в короната.
- След добавяне на захар на прах и ванилова захар, разбъркайте веднага всички съставки, след което заквасената сметана може да се използва за импрегниране.
Заквасена сметана с желатин
Някои домакини предпочитат да използват импрегниране, което има желатинова консистенция. В този случай, крем крем с желатин за тортата ще дойде на помощ. Този компонент се използва по време на охлаждането и може леко да промени вкуса. Тя може да има различни сортове цвят, така че тортата ще изглежда ярка и наситена.
съставки:
- заквасена сметана - 1 стъкло;
- захар на прах - 4 супени лъжици. л.;
- желатин - 1 ч.л.
подготовка
- Накиснете желатин в 0,5 чаши варена вода и оставете да набъбнете за 15-30 минути. След това го затопли, без да доведе до възпаление и го охлади.
- Застреляйте заквасена сметана с пудра захар и без да спирате разбиването, постепенно изсипете желатин.
- Заквамената сметана е леко течна, по-добре е да се използва за импрегниране на торти без изпичане.
Крем-Plombir на заквасена сметана - рецепта
Вкусът на сладолед може да се усети, като се опитате крем-сметана на заквасена сметана. Такова импрегниране може да се използва за изравняване на кейкове или за тяхното междинно покритие. В допълнение, тя може да се превърне в пълнене за capkake. Поради специални вкусови качества ястията с такъв компонент са много популярни сред децата.
съставки:
- жълтъци - 3 броя;
- захар - 130 g;
- ванилова захар - 10 g;
- брашно - 2 супени лъжици. л.;
- заквасена сметана - 400 г;
- Масло - 200 гр.
подготовка
- Разделете белите от жълтъците, а последният победи със смесител.
- Когато получите хомогенна маса, добавете към нея обикновената и ванилова захар.
- Добавете брашното и разбъркайте добре.
- Добавете заквасена сметана и разбъркайте до гладка и лъскава структура.
- Направете кисела креда, за която водата в тенджера доведе до възпаление. Нарежете масата в метална или стъклена купа и го пригответе във водна баня.
- Кремът се разбърква непрекъснато в продължение на 10-15 минути, докато започне да се уплътнява.
- Маслото се смесва с бял миксер. Поставете я в крема, охладете преди употреба.
Крем за торта с кондензирано мляко и заквасена сметана
За импрегнация често се използва заквасена сметана с кондензирано мляко за торта . Може да се използва и за пълнене на торти. Тя има лека и топилна структура и ще се хареса на много сладки зъби. Ако е необходимо, можете да въведете специален сгъстител или малко масло.
съставки:
- заквасена сметана (съдържание на мазнини 20%) - 200 ml;
- изпарена мляко - 200 гр.
подготовка
- Смесете заквасената сметана със смесител, за да я направите леко въздушна.
- Кондензирайте, за да добавите към заквасена сметана, победете, докато се получи буйна маса.
- Можете да използвате заквасена сметана за мед или друг тип торта.
Заквасена сметана
Лекота и вкусови качества се характеризират с крем заквасена сметана за торта. За кисело мляко продукт не е сгъстен трябва да се заквасена сметана с мазнини съдържание. В резултат на това ще има отлична плътна импрегнация, която попада върху кексовете и не се разпространява. Ако е необходимо, можете да добавите скорбяла, то няма да разваля вкуса, но ще уплътне малко крема.
съставки:
- брашно - 2 супени лъжици. л.;
- захар - 120 g;
- пилешко яйце - 1 брой;
- масло - 200 г;
- заквасена сметана 30% - 300 g;
- Ванилова захар - 2 опаковки.
подготовка
- В захарта, карайте в яйцето и удряйте до пастообразна бяла паста.
- Добавете брашно и заквасена сметана, загрейте сместа във водна баня, изчакайте, докато се сгъсти.
- Отстранете горещата маса от топлината, добавете към нея 50 грама масло и ванилова захар, оставяйте да се охлади.
- Оставащото масло се омекотява в друга чиния, поставена в маса и битка.
- Можете да използвате заквасена сметана за палачинка или други видове тънки торти.
Крем от извара и заквасена сметана
Ненадминат вкус има сметанов крем за кейк. В допълнение, тя често се използва за ролки, пълнени с различни eclairs и кошници. Много домакини харесват това импрегниране за своята простота и лекота при готвенето. Изварата може да се приема както с ниско, така и с високо съдържание на мазнини.
съставки:
- захар - 100 g;
- заквасена сметана - 500 г;
- извара - 300 г;
- Ванилова захар - 1 саше.
подготовка
- Заквасена сметана с обикновена и ванилова захар.
- Прикрепете изтритото извара.
- Масата е добре пребита до пищна, гъста консистенция.
Заквасена сметана и крем за кисело мляко за торта
Ако искате да получите сладкиши с лек лек вкус, можете да използвате рецептата заквасена сметана, която включва кисело мляко. Неговата последователност не е твърде дебела, за да го оправи, можете да използвате сгъстител. Киселото мляко се препоръчва да се приема естествено, без наличието на допълнителни добавки.
съставки:
- дебело кисело мляко - 400 г;
- мастна заквасена сметана - 300 г;
- сгъстител - 2 сашета;
- прахова захар - 120 g;
- ванилин.
подготовка
- За да победите охладената заквасена сметана с пудра за около 5 минути.
- Добавете ванилин, кисело мляко, сгъстител и мехлем за още 5 минути.
- Готови сте да поставите крема в хладилника за няколко часа.
Сметана за кисело мляко
Изключително дебели и буйни идва сметана от заквасена сметана и масло за тортата. Тя може да бъде комбинирана с медени торти, тръби и кошници, а също така и за украса на горната част на сладкарски изделия. Струва си да се има предвид, че импрегнирането е много калорично, така че се препоръчва да се яде внимателно за хора, които се придържат към диета.
съставки:
- масло - 150 г;
- захар на прах - 150 g;
- заквасена сметана (20%) - 300 гр.
подготовка
- Смесете омекотеното масло в продължение на 3 минути, прибавете захар на прах и заквасена сметана.
- Масата е добре разклатена, докато стане дебела, избелена, ще се увеличи обемът.
Крем Maskarpone и заквасена сметана
Идеалното допълнение към бисквитните торти ще бъде гъста сметана, която включва маскарпоне. Импрегнирането може да украсява кошници, тарталети и шапкета, ще ги държи надеждно. Чрез използването на допълнителен компонент, ястията придобиват неизразим богат вкус.
съставки:
- маскарпоне - 250 g;
- заквасена сметана - 500 г;
- прахова захар - 200 гр.
подготовка
- Застудявайте студената заквасена сметана със захар до пухкава.
- Потопете маскарпоне до 10 секунди. След това добавете една супена лъжица на заквасена сметана.
- Смесете сместа с гладкост и хомогенност.
Заквасена сметана и крем от банан
Можете да направите невероятно оригинален заквасена сметана за торта у дома , ако включите в състава си компоненти, които могат да донесат разнообразен вкус. Например, можете да добавите нарязани банани, това импрегниране ще придобие нежност, уникален аромат и ще остане дебело.
съставки:
- заквасена сметана 30% - 0,5 л;
- захар - 1 чаша;
- банан - 2 броя.
подготовка
- Смесете захарта с охладена заквасена сметана. Разбийте с миксер, докато се сгъсти и изпратите в хладилник.
- Смесете бадемите с блендер. Добавете заквасена сметана и смесете отново със смесител.
- Кремът ще бъде дебел като желе.
Заквасена шоколадова сметана
Любителите на шоколада ще могат да подготвят импрегнирането, идеално пригодени към вкуса си - тази заквасена сметана с какао . За по-добро разтваряне захарта и какаото могат да се накиснат в малко количество загрято мляко. С помощта на този метод се получава по-хомогенна структура без бучки.
съставки:
- какао на прах - 3 супени лъжици. л.;
- захар на прах - 2-3 супени лъжици. л.;
- заквасена сметана 20% - 250 мл.
подготовка
- Смесете какао на прах със захарта на прах.
- Постепенно добавете заквасената сметана към кафявата маса и я разтъркайте добре.