Ако решите да служите на цяла птица, изпечена на банкетна маса, то със сигурност ще стане епицентърът на вниманието на всички. Ароматното горещо, под формата на печен пилешки или гъши труп , лесно ще захранва тълпата от голям брой гости и ще се превърне в практично допълнение към почти всяка гарнитура. След това възнамеряваме да разберем как да печете гъска в печката изцяло.
Рецептата за готвене на гъска във фурната изцяло
съставки:
За домашни птици:
- гъска - 2,7 кг;
- червени портокали - 2-3 броя;
- сухо вино (бяло) - 75 ml;
- градински чай - 8 бр.
За сос:
- карантия и гърло;
- моркови - 210 г;
- целина - 2 стъбла;
- лук - 75 г;
- домати - 90 g;
- чесън - 1 зъб;
- пилешки бульон - 960 ml;
- бяло вино (сухо) - 185 ml;
- градински чай - 8 броя;
- брашно - 25 г;
- ябълков оцет - 35 мл;
- червени портокали - 2-3 броя;
- щипка захар.
подготовка
Почиства се от вътрешностите и вътрешния маслен труп, обширно осолени и пипер вътре. Запълнете кухината с парчета оранжево и градински чай. Завържете краката на гъската и нарязайте кутикула върху филето, без да нарязвате на месото. Извадете птицата отвън и я поставете върху решетката. В дъното на съдовете за печене, изсипете виното в смес с чаша вино. Изпратете печената гъска на 190 градуса 45 минути, след известно време обърнете трупа и оставете да се подготвите да направите резервно копие още половин час. След това върнете птицата отново на гърдата, изцедете сока от останалите портокали и оставете още 45 минути.
За сос, кафяво гърлото и вътрешностите до изявен златен оттенък, добавете зеленчуците заедно с домат и чесън. Изсипете пилешки бульон с вино, добавете градински чай. Когато течността дойде на кипене, започнете да наливате в брашното. Оставете сосът да се сгъсти, натовари и се върнете обратно към огъня, изсипете оцет, цитрусов сок и поръсена захар.
Когато приготвянето на гъска в пещта е завършено, оставете птицата да стои за 10-15 минути и след това сервирайте със сос на масата.
Гъска във фурната с ябълки
съставки:
- гъска - 1,5-2 кг;
- масло - 65 г;
- розмарин - 2-3 клона;
- чесън - 4 зъба;
- ябълки - 1-2 броя;
- лук - 90 г;
- тъмна бира - 550 мл.
подготовка
След като изчистите трупа от излишната мазнина, го изсипете със сол отвън и се обитавате изобилно вътре. В ступата, разтрийте чесънните зъби и разбъркайте получените картофени пюрета с нарязан розмарин. Добавете към ароматната смес от масло и разпределете парчетата под кожата на птицата. Оставете птицата в предварително загрята пещ в продължение на 210 минути за час и половина, като периодично изсипвате трупа с бира и обръщате се на другата страна, когато гърбът е кафяв. Когато гъската във фурната е напълно готова, сервирайте я с гарнитура от картофи, първо отстранете ябълките и лука от кухината.
Рецептата за готвене на гъска във фурната изцяло
съставки:
- труп от средна гъска;
- червен пипер - 1 1/2 супена лъжица. лъжици;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- тире - 4-5 клона;
- чесън - 6-8 броя;
- шало - 95 г;
- моркови - 130 гр.
подготовка
Отстранете гърлото, вътрешностите и излишната мазнина от трупа. Смесва се червеният пипер със сол и се сервира с кухина и