Ако обичате ириса, но никога не сте го приготвили сами, тогава е време да практикувате вашите сладкарски умения, като използвате като основа технологиите, представени в този материал. По-долу ще ви разкажем подробно как да направите домашно приготвяне на кафе и да разнообразите обичайната рецепта.
Домашно кафе - рецепта
съставки:
- масло - 115 г;
- гранулирана захар - 155 г;
- кондензирано мляко - 410 ml;
- захарен сироп - 155 мл;
- орехови ядки - 55 гр.
подготовка
Първата точка в схемата за готвене домашно караме ще бъде готвене така наречените "сух карамел". За този вид карамел, захарта се излива в тенджера и се оставя да се стопи напълно на средна температура. Когато кристалите напълно се разтопи, започнете да добавяте маслото към карамела по куба и след това изсипете кондензираното мляко и захарния сироп. Върнете тенджерата обратно в печката и варете карамела за минимум половин час. След известно време проверете дали карамелната маса е готова, капка малко карамел в ледената вода: ако се залепи за топката, тя е готова. Изсипете смачканите ядки в карамела. След това можете да излеете карамелевата маса в покрит с фолио и омаслен контейнер и след това да я оставите напълно замръзнал.
Домашна карамел от мляко и захар
съставки:
- масло - 95 г;
- мляко - 185 мл;
- захар - 185 g;
- захарен сироп - 55 ml;
- мед - 55 мл.
подготовка
Разтопете маслото и поръсете със захар. Налейте целия захарен сироп и след това добавете мед. Когато сиропът е готов, постепенно изсипете млякото. Оставете карамелената маса на огъня за 5-7 минути, след което изсипете с мазнина лист за печене. Мекото кафене, произведено от мляко в дома, може да се остави, докато се запечата напълно във фризера.
Porous caramel у дома
съставки:
- гранулирана захар - 295 g;
- мед - 115 мл;
- вода 115 ml;
- сода - 1 1/2 ч. л.
- сироп - 45 мл.
подготовка
В санте тиган, изсипете захарта и го изсипете във вода. Когато кристалите се разтварят, изсипете мед и захарен сироп. Оставете карамелната маса на средна температура, докато температурата й достигне 150 градуса. След това, работейки много бързо, посейте карамел содата. Масата започва да се балон и бързо се поставя, така че незабавно да се излее в мазнина форма и да я оставите за 3 часа или докато ириса най-накрая закалени.