Халва е широко разпространена в източната деликатес, която е приготвена на различна основа и според различни технологии, въз основа на характеристиките на района: ако в Източна Европа основната съставна част на халва е слънчогледово семе, след това се придвижва на изток, можете да се запознаете с рецепти на сусам или Турска баклава, приготвена от брашно и грис. Както и да е, в рамките на този материал ще се опитаме, доколкото е възможно, да разберем как се прави халва в различните региони и как нейният вкус се различава от аналозите.
Как да направите халва от слънчоглед?
Сред европейците най-популярна е халва от слънчогледово семе. Изненадващо проста при подготовката си деликатес е лесно да се направи у дома само за 20 минути. Крайният продукт ще съдържа много по-малко захар от халва от гишето и заедно с излишъка от захар, консерванти с ароматизанти ще напуснат.
съставки:
- семена (белени) - 1 1/2 позиции;
- растително масло - 15 ml;
- гранулирана захар - 115 g;
- вода - 45 мл.
подготовка
Изберете не твърде голяма форма и покрийте дъното и стените с лист пергамент.
Използвайки миксер, завъртете пържените белени семена в брашно. В тенджера смесвайте захар с вода и масло, изчакайте течността да заври, след което излейте семената и извадете халвата от огъня. Готовата смес леко сол и се разпределя под формата, като се забива цялата силиконова шпатула. Нагоре с втори лист пергамент и изстискайте халва с ръцете си. Когато брикетът е напълно охладен, можете да го отрежете и да започнете да опитате.
Как турската халва?
Има няколко версии на турска халва и в рамките на този материал ще говорим за двама от тях: първата от тази рецепта е подготвена на базата на обикновеното брашно. Благодарение на високото съдържание на захар, халвата е деликатес с деликатна текстура и слабо усещане за вкус на мляко.
съставки:
- Масло - 245 g;
- мляко - 980 ml;
- брашно - 245 g;
- гранулирана захар - 390 г.
подготовка
Схемата за приготвяне на турска брашна халва наподобява схемата за приготвяне на сос бешамел с огромно количество захар и различни пропорции.
Преди да направите халва от брашно, поставете в тенджера кубчета масло и изчакайте да се стопят. Добавете брашното към маслото и го оставете да се оцветява до светло златист цвят. В отделен контейнер загрявайте млякото и захарта, докато кристалите се разтвори напълно. На порции непрекъснато разбърквайте, изсипете млякото на пърженото брашно, докато получите гъста паста без бучки. Когато пастата се охлади, я разделете на еднакви порции и се преобърнете в топки.
Как да си направим халва у дома?
Вторият вид турска халва е деликатес, приготвен на базата на грис. Технологията за готвене остава същата, но текстурата на тази халва е по-малко пастообразна, сладостта лесно запазва формата и се изрязва.
съставки:
- растително масло - 240 ml;
- грис - 240 г;
- гранулирана захар - 475 g;
- вода 960 ml;
- коричка от един лимон.
подготовка
Първо, пригответе прост захарен сироп, за който е достатъчно да разтворите кристалите във вода и да доведете всичко до възпаление. Готвенето на сиропа ще отнеме 7-8 минути, същото време ще се изразходва за печене на грис в сух тиган. Изсипете сироп за кипене на манга, разбъркайте и подгответе основата за халба при минимална топлина в продължение на 6-7 минути, докато се сгъсти (сместа ще кипне силно, леко!). Накрая добавете цитрусовата кора и разбъркайте отново. Прехвърлете основата в халва в матрицата и оставете да се охлади напълно.