Карбонара се счита за италианска класика и въпреки че домът на ястието наистина е провинция Лацио, американските войници са изобретили ястието. Автентичната карбона, в допълнение към самата паста, се основава на сос от жълтък и печена буза, но като всяка класика, с течение на времето дори alla carbonara е била трансформирана и обрасната с различни варианти. Една от последните е тази, която се приготвя на основата на сметана и ще бъде разгледана в рецепти допълнително.
Carbonara - рецепта с бекон, гъби и сметана
Тази рецепта е далеч от класическите, но от това не по-малко вкусно. Не са типични за класическата рецепта гъби са перфектни добавки към бекон и крем сос , както и сухо бяло вино добавя вкус на гъвкавост.
съставки:
- спагети - 240 г;
- бекон - 6 филийки;
- шампанско - 235 грама;
- крем - 255 ml;
- вино (бяло сухо) - 115 ml;
- яйца - 2 броя;
- чесън - 4 зъба;
- лук - 65 г;
- шепа настърган пармезан.
подготовка
Преди да приготвите карбонат със сметана и бекон, поставете самата паста да готви. Използвайте сух и добре загрята тиган за печене на филийки бекон. Веднага след като се удави мазнината от бекон, изсушете излишния и разперете пържените парчета върху салфетки. На останалите мазнини, освен лука и гъби. Добавете чесъна към пърженето веднага щом цялата излишна влага на гъби напълно се изпари. Когато чуете приятния вкус на чесъна, върнете бекона на тигана, увеличете топлината и поставете пастата. След това изсипете сметаната, добавете виното и когато течностите се вари, изключете топлината и добавете яйчените жълтъци. Бързо смесете пастата, добавете настъргания пармезан и веднага сервирайте.
Спагети карбонара със сметана и бекон
съставки:
- спагети - 450 г;
- лук - 55 г;
- чесън - 1 зъб;
- бекон - 95 г;
- мляко - 195 мл;
- сметана - 240 ml;
- настърган пармезан - 35 г;
- яйца - 2 броя;
- индийско орехче - щипка.
подготовка
Докато тестото се приготвя, в тенджерата, освен лука с чесън. Полученото печено, добавете парчета бекон и продължете да изпържите всички заедно, чакайки момента, когато беконът хване. Изсипете цялото мляко и го оставете да заври. След това изсипете сметаната, добавете настъргания пармезан и оставете соса да изсъхне, докато стане дебел. Разбийте яйцата и добавете няколко лъжици горещ сос към тях, бързо разбъркайте, за да накарате яйцата да започнат да се подготвят. Изсипете яйцата в соса, изпратете паста, щипка индийско орехче и разбъркайте отново бързо. Малко сирене на върха и ястието е готово. Изпробвайте ястието веднага след като приключите.
Карбонара паста с бекон, пиле и сметана
Пастата карбона с бекон и сметана за тази рецепта се счита за лека алтернатива на класическата рецепта, тъй като тя се приготвя с минимум мазнини и по-голямата част от сместа се заменя с нискомаслено кремообразно сирене.
съставки:
- спагети - 375 g;
- бекон - 240 г;
- пилешко филе - 680 грама;
- лук - 65 г;
- чесън - 3 зъба;
- нискомаслено кремообразно сирене - 240 г;
- крем - 65 ml;
- яйца - 2 броя;
- настърган пармезан - 35 гр.
подготовка
След като поставите пастата, гответе за проста смес от яйца, крема сирене и настъргано сирене от пармезан - това ще бъде последният акорд в нашия сос. Използвайте сух и добре загрята тиган за печене на филийки бекон с лук. Премахнете излишната мазнина и поставете пилето, оставете месото да го вземете и го допълнете с чесън. След като намалите топлината, изсипете съставките в тигана със смес от сирене и яйца, добавете сметана и половин чаша вода, в която са приготвени спагети. Когато сосът дойде на кипене, поставете пастата в него, разбъркайте го добре и започнете да опитате вкус.