Всяка тестени изделия е само парче тесто без добавка на сос. Точно подготвеният сос е основният компонент на целия вкусов състав. Сред цялото разнообразие от сосове, класическият домати безмилостно надхвърля аналога на кремообразна основа, мазнини и сметана, той отдавна се радва на всички, които предпочитат вкусна храна, преброяваща калориите.
Прост крем сос от спагети - рецепта
Нека да започнем с основата под формата на елементарен обикновен сметанов крем сос бешамел, който е неизменна придружителка на повечето ястия на базата на тестени изделия от времето на появата на лазаня.
съставки:
- масло - 90 г;
- брашно - 30 г;
- крем - 480 ml;
- мляко - 240 мл;
- настърган пармезан - 210 g;
- смес от италиански билки - 5 грама;
- Сушен чесън и лук - по 3 грама;
- щипка индийско орехче.
подготовка
Разтопете маслото, пържете брашното за около минута, след което го излейте със смес от мляко и сметана. Внимавайте да не оставяте топчетата за брашно. Добавете щипка от Мускат и няколко други не толкова традиционни добавки като италиански билки и сушен лук с чесън, те ще добавят към класическия френски сос вкуса на Италия, без които не може да има едно ястие от тестени изделия. След като сосът започне да кипи, постепенно се изсипват части от настъргания пармезан, като се разтварят напълно всички парчета.
Кремообразен сос от чесън за спагети
Този спагетен сос със сметана е вариант на класическия сос за тестени изделия "Алфредо" с добавка на много чесън.
съставки:
- масло - 113 г;
- чесън - 4 големи денички;
- сметана - 240 ml;
- настърган пармезан - 90 грама;
- зеленчуци от магданоз.
подготовка
След като разтопите голямо количество масло, бързо го запържете върху чесъна, минавайки през пресата, докато не изпусне аромата. Напълнете чесънното масло със сметана и добавете настъргано сирене. Намалете топлината под тенджерата и гответе соса, като разбъркате, докато стане равномерна и се сгъсти. В крайна сметка можете да добавите ястие от магданоз нарязани с билки.
Кремообразен сирен сос с тиква за спагети
Въпреки факта, че всички предишни рецепти се основават на комбинация от сметана и сирене, този сос заслужава специално внимание.
съставки:
- тиквена пулпа - 1.2 кг;
- сметанов маст - 480 мл;
- тире - 2 g;
- Дижонска горчица - 5 г;
- настъргано твърдо сирене - 450 гр.
подготовка
Сварете тиквата пулпа и я разтривайте с подправки и мащерка. Загрейте сметаната и ги разбъркайте с горчица. Добавете тиковото пюре, разбъркайте и постепенно изсипете сиренето, като разбърквате непрекъснато соса. Когато цялото сирене се топи, отстранете соса от огъня, докато се втвърди и веднага се смеси с варени спагети.
Крем сос от гъби за спагети от заквасена сметана
Като основа за соса, можете да използвате всякакви гъби или смес от тях, ние спряхме на най-достъпната опция - шампанско.
съставки:
- масло - 50 г;
- бял лук - 60 г;
- скилидка чесън;
- бонбони - 260 г;
- заквасена сметана - 240 мл.
подготовка
Докато спагети се варят, разтопете маслото в тенджерата и го запазете на 3-4 минути. Добавете чесъна, минаващ през пресата, към лука, последван от тънки чинийки от шампанско. Когато гъбите се оставят да изсъхнат, ги осолете, оставяте течността да се изпари и след това добавете заквасената сметана. Изсипете в сос няколко супени лъжици вода, в които се приготвят макаронени изделия - има много глутенова храна, което ще помогне на нашия сос да се сгъсти и веднага щом се случи, прехвърлете прясно изцедените спагети от тенджерата в тенджера, разбъркайте и веднага сервирайте, добавете щедра шепа настърган пармезан на.