Епопомак (или uchpochmak) - традиционното национално ястие от Татар и Башир, популярни сладкиши, е патица с триъгълна форма и пълнеж.
Кажете как да подготвите епопомаки в Татар.
Обикновено тестото за епопомамаков правят прясна мая (по-рядко безквасни, т.е. пшенично брашно + вода). Пълнене на нарязано месо, лук и / или картофи. Месото обикновено се използва агнешко, но са възможни и други опции (не свинско, разбира се). Пълненето на епопомаки е поставено сурово. По време на готвенето, малко бульон се изсипва в patties, повърхността е намазана с масло.
Etchpochmak в татарски - рецепта
съставки:
- овнешко, не прекалено мазно или младо говеждо - 1 кг;
- картофи - 1 кг;
- лук - 2-3 броя;
- черен пипер на прах;
- пшенично брашно - около 1 кг;
- мляко - около 500 ml;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- суха мая - 10-14 g (или 3 пъти по-пресован пресен);
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- сол - 1 щипка;
- растително масло - 5 супени лъжици. лъжици;
- Метален бульон наситен - около 100 ml;
- естествено масло за смазване.
подготовка
В дълбока купа смесете мляко, растително масло, яйце и суха мая, добавете захар и щипка сол. Леко разбийте вилката или вилицата.
Постепенно изсипете пресятото брашно, омесвайте тестото, не трябва да става твърде стръмно. Смажете ръцете с масло и внимателно мести тестото до степента, в която той престава да се придържа към ръцете ви. Сложете тестото в купа, поставете го в купа и я покрийте с чиста кърпа, поставете я на топло място, оставяйте я да излезе, докато подготвяме пълненето.
Изрежете месото в малки кубчета, чиято страна е около 0,5 см или малко по-малко. Приблизително същите нарязани и обелени картофи. Белени лук нарязани на малки квадратчета. Свързваме месо, картофи и лук в купа, леко осолени и пипер на вкус, разбърква се. Ако искате, можете да добавите нарязани зеленчуци.
След 40 минути след поставянето на тестото е необходимо да го задържим, да го натоварим, да го пъхнем отново и да го загреем още 40 минути. Когато тестото е достатъчно добро, отново го замесваме и го разбъркваме, можем да започнем да формираме епопомаки.
Сложете тестото в сравнително тънък слой. Нуждаем се от субстрат с кръгла форма, размер на чинийка, те са удобно нарязани, след нож около капака от малка тенджера.
В средата на всеки субстрат поставете част от пълнежа. Огънете ръбовете и плътно прилепете краищата на трите "шевове" под формата на ниска пирамида, оставяйки малка дупка отгоре.
Покриваме тавата за печене с хартия за печене и я намазваме с маслото (или просто размазваме тигана). Разпръскваме ехофшмаците върху тава за печене и се пече във фурната, предварително загрята за 25-35 минути (оптималната температура е около 200 ° C).
В процеса на печене, когато кората на епопомамачите започне леко да се облекчи, е необходимо повърхността да се смаже с разтопено масло с помощта на четка. Чрез дупка се изсипва във всяка епопомамак лъжица бульон. След това върнете тигана във фурната и донесете чудесните торти до крайната готовност.
Сервирайте ехпочмаки горещо или топло с бульон или чай.
Рецепта за сладко изпичане със същото име също е известна.
Вино Cheese Echpochmak - рецепта
съставки:
- масло, натурално - 250 г;
- извара - 250 г;
- пшенично брашно - около 400 г;
- гранулирана захар.
подготовка
Маслото трябва да бъде нарязано на ситно и смесено с извара и тестото да се месят, като постепенно се прибавя пресятото брашно. Или можете да работите с меки масла при стайна температура.
По всеки удобен начин, ние правим кръгли кексове от тестото (например, с чаша, търкаляне на тестото в слой със средна дебелина). Равномерно поръсете всяка торта със захар (можете да добавите малко канела) и я сгънете на половин пореден път два пъти. Разстиламе ехпочмаки върху тиган, покрит с маслена пергаментна хартия, поръсваме малко със захар и се печем във фурната, докато е готов (т.е. преди да се опече). Сервирайте с чай или кафе.