Унгарската рецепта lecho на българския пипер е всъщност доста далеч от това, което сме свикнали да свирим през зимата. В унгарската рецепта е разрешено да се използват зърнени култури (ориз, кус-кус), задължително съдържа унгарски червен пипер, дори можете да добавите месо и да оставите зеленчуците си на мазнини под бекон. Всички варианти на оригиналните рецепти, които ще разгледаме в този материал.
Лечо на пипер с домати
съставки:
- лук - 360 г;
- сладък пипер - 480 г;
- доматите в собствения си сок - 440 g;
- доматена паста - 25 г;
- червен пипер - ½ ч.л.
- горещ пипер - на вкус;
- захар - щипка;
- натурален колбас - 480 гр.
подготовка
Преди да приготвите lecho от българска пипер, е необходимо да се разрежда доматената паста със студена вода до консистенцията на пюре и след това да се отрежат зеленчуците. Зеленчуците за лечо не се отрязват прекалено фино, в противен случай, вместо традиционното унгарско ястие, ще получите рагута за последователността на бебешката храна. Разделете зеленчуците на половин пръстени или големи кубчета, след което продължете с печенето.
Разтопете всяка животинска мазнина в карфиола и запишете лук и чушки на него за около 4-5 минути. Добавете съдържанието на черупката на естествения колбас, изсипете червения пипер, леко пипер и налейте всички домати в собствения си сок и доматено пюре. Оставяйки капака отворен, за да се изпари излишната влага, гответе лечо за около 15 минути, докато пиперите най-накрая омекнат и сосът се сгъсти.
Сладко леско пиперче с моркови
Морковите не са традиционна съставка в унгарското лечо, но често могат да допринесат за по-голямата сладост на ястието. Заедно с морковите, месен продукт отново ще бъде изпратен на стандартния зеленчуков комплект - наденица, този път пушена.
съставки:
- червен пипер - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - 135 г;
- сладък пипер - 590 грама;
- домати - 310 g;
- сухо бяло вино - 75 ml;
- моркови - 115 г;
- кус-кус - ½ с.;
- пушен колбас - 490 гр.
подготовка
Предварително загрейте малко маслото за готвене, използвайте го, за да соете луковиците с пушен салам. След няколко минути, когато лукът променя цвета си на светъл карамел, поръсва се с печива и веднага слага всички други зеленчуци в фурна. Когато сладкият пипер се приготви наполовина, подправете сместа със зеленчуци, изсипете виното (можете да го замените с вода) и изсипете кускуса. Продължете да готвите за още 10 минути, докато крупата е мека. Консистенцията на завършеното лешо от българския пипер без оцет трябва да прилича на гъста супа или яхния.
Най-вкусното лешо от българския пипер с доматен сок
Доматеният сок също не е съставка, която всеки унгарец би искал да внесе в домашно лечо, но значително опростява подготвителната работа в рецептата и отхвърля необходимостта от добавяне на захар, тъй като доматният сок не е толкова кисел, колкото пресните домати.
съставки:
- растителна мазнина - 35 ml;
- сладък пипер - 470 g;
- лук - 175 г;
- брашно -15 g;
- доматен сок - 380 ml;
- червен пипер - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън - 3 зъба.
подготовка
Загрейте растителното масло, вземете нарязване на зеленчуците. Разделете сладкия пипер и лука на полусфери със средна дебелина и ги изпратете да се запържват. Когато чушките дойдат наполовина готови, поръсете печено с брашно и червен пипер, а след това разредете с доматен сок. Изцедете чесъна, добавете сол и оставяйте всичко да се задушава, докато сгъсти сосчето и омекне сладките пиперки. Сервирайте лечо с гарнитура или с хляб веднага след подготовката.