Кауборбът е храстово растение от семейство Хедър, чиито плодове и листа имат лечебни свойства и затова се използват широко не само за готвене, но и за народна медицина за широк спектър от цели. Червените плодове от боровинка съдържат много ценни вещества, витамини, микроелементи, феногликозиди и флавоноиди, както и дарбутин, танини и фолиева и урзолична киселина. Диви и културни форми са известни (доходността на последните е много по-висока).
Плодовете се консумират в свежи, сушени, кисели, мокри, мариновани и захаросани форми, както и за конфитюри, маринати, боровинки и различни сосове и пълнежи за сладкарски изделия. За съжаление, в Русия, Беларус и Украйна (където за боровинките е най-добре, че има подходящ климат), отглеждането на тази култура все още не се развива много добре.
Въпреки това, боровинките традиционно се събират за зимата, тъй като червените боровинки се използват не само за медицински цели и имат приятен вкус. Такива витаминови препарати много разнообразяват нашата маса в студен сезон, полезните вещества, съдържащи се в тях, насърчават укрепването и поддържането на имунитета.
Как да подготвим чили за зимата?
За начало трябва да изберете боровинките с характерен червен (по-рядко розов) цвят. Те се събират в почти зряла форма. Плодовете могат да натрупват радиоактивни вещества, така че преди да купите, заслужава да се запитате за произхода на плодовете, да поискате сертификат (или да проверите с дозиметър). Купувайте трябва да бъдат цели, сухи, меки плодове.
Рецепти за реколтата от боровинки за зимата
Разбира се, от ябълки може да се събере за зимния банален компот, но трябва да вземем предвид, че по време на топлинната обработка повечето от полезните вещества (особено витамин С, които са толкова богати на карамел) са унищожени.
Ето защо предлагаме да действате по различен начин и да избирате по-полезни начини:
- поради наличието на бензолова киселина в плодовете (което спира процесите на разлагане), те могат да се съхраняват прясно до няколко месеца;
- замразените лимонки могат да се съхраняват във фризера до следващата реколта;
- Също така можете да изсушите кайма в фурната.
Разстиламе плодовете на сух, чист тиган в един слой и го поставете във фурната. Изсушете боровинките на най-малкия огън (възможно е с отваряне на вратата) в няколко приемника. Плодовете трябва да спрат да се залепват заедно, след което да се съхраняват в контейнер с достъп до въздух на сухо и хладно място.
Възможно е и по друг начин. За да запазите боровинките по най-простия начин, поставете чисти изплашени плодове в буркан и изсипете вряла вода. Охлажда се по естествен начин при стайна температура и се поставя в затворена форма на рафта на хладилника в продължение на 3 дни, след което изтича водата и се затваря плътно.
Такива заготовки могат да се съхраняват до една година.
Рецепта за ванилия със захар за зимата
съставки:
- боровинки - 1 кг;
- захар от местно производство - от 1 до 2 кг (боровинките са напълно запазени без захар, така че в този случай се ръководи единствено от вашия собствен вкус).
подготовка
Плодове боровинки сортирани, поставени в гевгир и измити. Нека водата да избяга. Прехвърляме плодовете в кърпата, за да изсъхне още по-добре.
Изсипете чиста, суха ягода в подходящ съд и добавете захар. Използвайки потопения миксер, избършете боровинките със захар. Не е ужасно, ако част от плодовете останат непокътнати, качеството на препарата от това няма да пострада.
Получената маса се смесва добре с дървена лъжица, за да се разтвори по-добре захарта. Поставяме масата в чисти стъклени буркани, запечатваме ги и ги поставяме на хладно място.
Ще бъде още по-добре да замените захарта с естествен цветен мед. Цената на такива поръчки, разбира се, се увеличава понякога, но си заслужава.
Кюфте на рецептата с ябълки за зимата
Някои предлагат да се готви конфитюр от череши и ябълки. Но при термична обработка до 50% от полезните вещества ще бъдат унищожени. Ето защо ще действаме по различен начин и ще се подготвим за мариновани кисели краставички с ябълки - по този начин е по-пестелив.
съставки:
- бобени боровинки - около 1 кг;
- ябълки - около 500 гр.
- съставки за марината:
- вода - 600-750 ml;
- оцетен мат 6-9% - 100-125 ml;
- захар-пясък - 200-250 грама;
- сол - 0,5 л. л.
- канела, карамфил и черен пипер - на вкус.
подготовка
Изплакваме и събираме плодове от червена боровинка. Нарежете ябълките на филийки и ги удряйте с вряла вода. Поставихме и двете в банки. Кук марината: смесете всички съставки във вряща вода. Охлажда се до температура от 85 градуса С и се налива марината в бурканите. Затваряме кутиите и ги стерилизираме, поставяйки ги в басейн с вода, при температура 85 градуса по Целзий. Половин литрови кутии се стерилизират за 10-12 минути, литър - за 15.