Тортата на profiteroles се нарича "Crockembush" и представлява голям брой profiteroles, фиксирани около конусообразна основа и покрити с карамел, шоколад, ядки, цветя и други ядивни и не много декор. Този десерт се счита за алтернатива на сватбената торта, но може да бъде подготвен в чест на абсолютно всяка почивка.
Торта от profiteroles "Crockembush"
Вече описахме рецептата за profiteroles и сметана за тях в нашите материали повече от веднъж, така че можете да използвате всяка рецепта за напитки и да преизчислите я в съответствие с желания размер на тортата. Ние ще направим тази торта от profiteroles с крем, но пълнежът може да бъде кондензирано мляко, крема сирене или сметана.
съставки:
- profiteroles - 12 броя;
- захар 840 g;
- вода 330 мл.
подготовка
От 2/3 от захарта и водата (съответно 640 g и 240 ml) гответе карамела. Пригответе го на средна температура, без да бъркате, около 25 минути. Завършените профили са потопени в карамел, излишъкът се отмива и се оставя да изсъхне. Добавете остатъците от захар и вода към остатъците от карамел в тенджерата, варете карамела за още 10 минути и го използвайте, за да прикрепите дъното на профитеролите към конуса. Когато всички profiteroles са фиксирани, потапя се в карамел запушалка и в кръгообразно движение поръсете сладките нишки по повърхността.
Кейк с череши и profiteroles вътре - рецепта
В допълнение към класическия "Crokembush", profiteroles може да се използва и за приготвяне на по-обикновени и прости кексове с бисквитна основа.
съставки:
- яйца - 3 броя;
- захар - 125 г;
- брашно -125 g;
- печен прах - 5 г;
- сметана - 600 ml;
- череши - 840 грама;
- шоколад - 210 г;
- лист от желатин;
- бадемови венчелистчета - 50 г;
- profiteroles - 10 бр.
подготовка
Завъртете яйцата и захарта в бяла кремообразна маса. Към получената маса добавете сместа за брашно с бакпулвер, след това разпределете всичко под формата на 20 см и печете 15 минути на 180 градуса.
Поставете бисквитата в основата на матрицата. На върха, поставете profiteroles и ги напълнете с череши, предварително напояване на последния с напоена с желатин лист. Оставете всичко да замръзне в студа, а след това извадете от мухъл, покрийте със сметана и украсете с бадемови листенца. Отново охлаждане на десерта, излейте горната част с топъл разтопен шоколад, и ако желаете, завършете декора със останалите profiteroles и бадемови листа.