Бискюрната торта е универсална основа за много видове торти. И, импрегнирани с различни сиропи и преплетени с различни кремове бисквитени торти ще бъдат напълно различни по вкус! Често любовници, които са предприели подготовка на бисквита, са изненадани, че всички компоненти в тестото са поставени в съответствие с рецептата, а основата за тортата не е излязла. В статията ще разкрием тайните на това как да подготвим тортата, за да може тя да се издигне добре, да бъде въздушна и вкусна.
Рецепта за бисквитни торти
съставки:
- гранулирана захар - 200 g;
- яйца - 5 бр.;
- брашно - 150 г;
- ванилия - 1 саше.
подготовка
Тесто за гъби
Започваме с правилното подготвяне на съдовете: трябва да е суха. Най-подходящо е висока стъклена или емайлова чаша. Пресейте брашното през фино сито. Внимателно отделяме протеините от жълтъците. В случай, че дори малко жълтъци текат в протеини, те няма да са толкова добри, колкото ни трябва. Сложете контейнера с протеини в хладилника и добавете половината захар и ванилия в чаша жълтъци. Сместа се къса с миксер или миксер, докато стане бяла и не се увеличава.
Протеинът се разбърква в отделна купа, добавя се щипка сол, започвайки с миксер с ниска скорост, като постепенно се увеличава до максимум, докато постепенно се налива останалата половина захар. Замърсените протеини трябва значително да се увеличат и да бъдат бели. 1/3 от протеина се добавя към жълтъците, като се смесва в посока отгоре надолу. Там изсипваме брашното и го смесваме добре. Когато получим една хомогенна маса, добавете останалите разбити протеини и внимателно се намесвайте в горната част надолу.
Рецептата за бисквитна торта може да включва допълнителни съставки, например настъргана цитрусова кора, нарязани ядки. Шоколадовите бисквити се получават чрез добавяне на какао на прах. Всички тези съставки трябва да бъдат поставени в брашно, а не в готово тесто и количеството брашно трябва да бъде намалено до частта, която добавките ще направят.
Как да се пекат торта?
За печене бисквита е избрана форма с доста високи стени. Разстиламе тестото в мухъл, докато трябва да отнеме около половината от формата, защото при печене обемът на бисквитите е почти удвоен. Подравнете повърхността на тестото с лъжица или дървена шпатула. Поставяме формата с теста във фурната, загрята до 180 - 200 градуса. Времето за печене е около половин час. Не се препоръчва да отваряте фурната през първите 20 минути, в противен случай тестото ще падне и печенето ще бъде крещящо, без да спира.
Определянето на готовността на бисквити може да бъде визуално: готовата торта изчезва от стените, леко "свива". Ако натиснете печката, дупката от пръстите бързо изчезва. За да извадите бисквитена от матрицата, оставете я да се охлади леко и отделете бисквитата с нож от ръбовете. Бисквитена няма да се разпада, когато е нарязана и напоена, когато е импрегнирана със сироп, ако е покрита с хартиена кърпа и оставена да стои няколко часа. Още по-лесно е да направите бисквитна торта в мулти-маркер. За да направите това, поставете тестото в намазан тигел с масло и го поставете в режим "печене" в продължение на 65 минути.
Как да отрежете бисквита в торти?
Висока гъста торта трябва да бъде нарязана на торти. Неограничените готвачи имат затруднения и търсят отговора на въпроса: "Как да отрежете торта?". Най-добре е да изрежете с обикновена рибарска линия: като стекнехте торти в диаметър и прекосихте краищата, ги дръпнете в различни посоки. Можете също да изрежете с дълъг остър нож, преди да сте отбелязали мястото на рязане по периферията на бисквитата.
Ако следвате тези препоръки, готвенето на пикантни бисквитни торти няма да бъде трудно. Добрата база за бисквити ще ви позволи да експериментирате при готвене на разнообразие от торти.
Също така, можете просто да направите бисквити бисквити и бисквити торти