Кроасани - известен сладкарски продукт от Франция, оформен като полумесец. Френският традиционно използва тази сладка за закуска. Кроасаните могат да бъдат с шоколад , сметана, плодове и конфитюри. Но понякога пълнежът не е пикантен, а след това за пълнене се използва кремообразно сирене , допълнено със шунка, сирене или спанак.
Кроасантите могат да бъдат изпечени от купена закуска, закупена в хранителен магазин. Без съмнение обаче, една пухкава тесто за кроасани, приготвена със собствените си ръце, е много по-вкусна, защото всяка жена поставя парче от душата си в приготвеното ястие, опитвайки се да угоди на близките си. Работата с теста, според терапевтите, също има благотворен ефект върху емоционалното състояние - предизвиква усещане за мир и спокойствие.
Рецепта за кроасани от тесто за сладкиши
Състав за тестото:
- брашно - 0,5 кг;
- масло - 300 г;
- вода - 1 стъкло;
- малко сол.
Състав за неподсладен пълнеж:
- шунка (или твърдо сирене) - 200 г;
- извара сирене - 100 гр.
Съставки за сладко пълнеж:
- жълтък - 2 броя;
- прахообразна захар - 1/3 чаша;
- шоколад - ¼ плочки;
- масло - 1 чаена лъжичка;
- щипка ванилин.
Подготовка на сладка паста за кроасани
Смесете брашното със сол, оставяйки малко брашно върху праха. Шестата част от маслото се разтваря и се излива в брашното, добавяйки вода. Омесете тестото, обвийте го с целофан, поставете го в продължение на 1 час в хладилника.
Разделете тестото наполовина. Разгънете части от слоевете, леко разтягане и поръсване с брашно. Когато работите с пластове, е много важно да се развие образуването в една посока. Получените слоеве трябва да бъдат опаковани в целофан и поставени в хладилник (опаковани с опаковка тесто може да се търкалят). След още един час започнете да готвите кроасани.
Подготовка на домашно приготвени кроасани от сладкиши
Извадете тестото от хладилника, намажете горната част на една от частите с предварително разтопено масло, поставете втората торта отгоре и го завъртете заедно с подвижен щифт. Трябва да получите тънка плоска торта. Нарежете го наполовина и наполовина и изрежете всяка част на триъгълници. Започвайки от широката страна, завъртете триъгълника в епруветката. На лист за печене поставете восъчна хартия (можете да вземете обикновени листове А4 и да я маслите), поставете кроасаните и ги оставете да лежат върху листа в продължение на 30 минути - тестото трябва да се издигне. От върха на кроасаните може да се размаже с разбит жълтък, така че готовите продукти да са блестящи. Печете на 180 ° за 30 минути. Печени кроасани могат да бъдат пълни с шоколад. За да го направите, трябва да разкъсате шоколадовата лента и след добавяне на 4 супени лъжици мляко се разтопете.
Така кроасаните се приготвят без пълнеж. За да направим кроасаните с пълнеж, запазваме алгоритъма за подготовка, но на етапа на завъртане в тръбата по широкия ръб на триъгълника, поставяме пълнежа и завъртаме ролката, закрепвайки ръбовете.
Подготовка на сладко пълнеж
Запържете шунката (или твърдото сирене), прибавете сиренето, като разбъркайте добре. Насипно състояние е готово.
Направете сладко пълнеж
Изплакнете жълтъците с лъжица, поръсвайки прахообразната захар и ванилин. На водна баня гответе до дебели. Разтопете шоколада поотделно във водна баня. Разбъркайте яйчната маса и шоколада, като добавите масло. Приготвената маса се използва като пълнеж. Тъй като пълненето е идеално и гъсто конфитюр. Също много вкусни кроасани с кондензирано мляко.
Хранителните специалисти препоръчват да не се занимавате с яденето на вкусни сладкарски изделия, тъй като съдържанието на калории от кроасани от сладкарски изделия е доста високо. Но 150 грама печене не влияе на промяната в телесното тегло. Затова ви препоръчваме да печете хрупкаво хранене!