Помнете момента в книгата "Бебе и Карлсън", когато последният честно раздели прасковата - той яде сами плодовете и остави Хлапето напусна костта? Това е разбираемо, много малко хора могат да се държат от яденето на този вкусен. И ако направите заготовка от прасковите, тогава ще бъде възможно да ги осакатите и за двете бузи през зимата. Не знаете как да запазите прасковите, така че те да задоволят вкуса на цялото ви семейство? След това е време да прочетете рецепти за подготовка на тези консервирани плодове в собствения си сок или сладък сироп.
Компот от праскови за зимата
Започваме да разбираме как да запазим прасковите от подготовката на компот, защото е проста и вкусна. А целият плод в банките изглежда красив.
съставки:
- праскови - 1 кг;
- вода - 1 л;
- захар - 350 г;
- лимонена киселина - 3 г.
подготовка
Прасковите (за предпочитане по-малки) са мои и са гъсто опаковани в стерилизирани кутии. Смесва се захарта с вода и лимонена киселина, довежда се до кипене и се напълва със сироп от праскови. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете в тенджера с гореща вода. Пасторизирайте компота при температура 85 ° С. Ако банката е три литра, това ще отнеме 35 минути, двулитров буркан трябва да бъде пастьоризиран за 25-30 минути, а литър - 15-20 минути. След това завъртете кутиите и сложете прасковите от праскови отдолу нагоре, оставяйки я до пълното охлаждане.
Захаросани праскови
Как да въртим компот, разбрахме, но можете да навиете прасковите и без излишната течност. Например, направете ги захаросани.
съставки:
- праскови - 1 кг;
- захар - 1,5 кг.
подготовка
Зрели и твърди (това е важно!) Праскови бледо за 30 секунди във вряща вода. След това ги извадете от кората и извадете камъка. Прасковите се нарязват на парчета и се натрупват в емайлирана тенджера. Напълнете плодовете с вода, заври и гответе за 5-8 минути. След това изцедете водата и изсипете праскови със захар. При това състояние те трябва да бъдат оставени за 48 часа. След нагряване на масата до кипене, разстилайте прасковите по стерилизираните буркани и ги навийте с капаци. Тези праскови трябва да се съхраняват на хладно място.
Консервирани праскови в марината
Ако обикновеният компот готвач за вас е твърде прост, опитайте да направите консервирани праскови в пикантен марината според тази рецепта.
съставки:
- праскови - 4 кг;
- оцет (6%) - 500 ml;
- вода - 2 л;
- карамфил - 10 пъпки;
- захар - 1,1 кг;
- канела - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Зрелите и твърдите праскови се измиват със студена вода, изсушават се с хартиена кърпа и се пробиват с клечка за зъби. В сухи, стерилизирани буркани поставяме подправките и слагаме прасковите плътно. В саксията, изсипете вода, добавете захар и го заври. Филтрирайте сиропа през марля, сгънат на няколко слоя, и нагрявайте течността до 85-90 ° С. Добавете оцета в сиропа и изсипете тази гореща маринада от праскови. Покриваме бурканите с метални капаци и поставяме в контейнер с гореща вода за 35-40 минути при 90 ° С за пастьоризация. Сваляме бурканчетата и ги оставяме да се охладят в обърнато състояние.
Ползите и хранителната стойност на консервираните праскови
За всеки модерен човек е важно храната да е не само вкусна, но и полезна. Ето защо е интересно да се знае дали има нещо полезно за прасковите след тяхното опазване. Калоричното съдържание на консервирани праскови е ниско - 60 kcal в 100 грама продукт. Що се отнася до ползите, всичко зависи от метода на съхранение - колкото по-висока е температурата, толкова по-малко полезни свойства остават в прасковите. Затова е за предпочитане да се съхраняват прасковите при температура под 100 ° С. И полезен в тези вкусни плодове е много - това е влакно, което е необходимо за храносмилането, и витамини (А, Е, PP, С, К и В витамини). Също така, прасковата съдържа лимон, ябълка и винена киселина. А прасковата има минерали, необходими на тялото: желязо, фосфор, калий, магнезий, цинк, мед, манган и селен.