От тиквички можете да готвите разнообразие от вкусни ястия: яхния, пилешко месо, пай, торта, разнообразие от консерви и дори скуош.
Сос от тиквички и домати до паста за зимата
съставки:
- млади тиквички - 5 бр.;
- месести домати - 8 бр.;
- лук - 4 бр.;
- захар - 1,5 десертна лъжица;
- кухня сол - 1 десертна лъжица;
- слънчогледово масло - 70 ml;
- оцетен оцет - 60 ml;
- черен пипер - 2/3 ч.л.
- кориандър - 2/3 ч.л.
подготовка
Приготвени (измити) млади тиквички, узрели месни домати и сочен лук са смачкани в кубчета. Слагаме голяма, дълбока тенджера върху включената табелка, изсипваме необходимото количество масло и когато кипене, ние разпространяваме лъч от нея заедно с тиквички. Виждайки, че зеленчуците стават меки и прозрачни, добавяме до тях натрошени домати, които веднага се поръсват с кухненска сол и за да неутрализират киселината, ние въвеждаме захар. След това въвеждаме ароматен черен пипер, смлян кориандър, смесваме и, като намаляваме пламъка на огъня до минимум, задушаваме зеленчуковата маса за 35 минути. Извадете тенджерата от огъня, потапяйте смесителя в него, завъртете го със средна скорост и след това смилайте всички зеленчуци в състояние на въздушно пюре. Изпращаме всичко отново на плочата на чинията, а когато сосът започне да се вари, го оставихме настрани и веднага го разстилахме върху бурканчета, пържени във фурната. Ние затваряме този прекрасен сос от тиквички за зимата.
Сос от тиквички и картофи
съставки:
- тиквички (средно) - 4 бр.;
- картофи - 6 бр.;
- лук - 4 бр.;
- доматен сок - 800 ml;
- смес от чушки - на вкус;
- кухня сол - 1,5 ч. л.
подготовка
Тиквички заедно с белени клубени от картофи, нарязани на една и съща сантиметър кубчета. Обелете луковиците възможно най-малки с остър нож. В голяма тенджера от неръждаема стомана ние нагряваме слънчогледово (рафинирано) масло, след което слагаме в себе си всички зеленчуци. Запържете ги докато са меки и след като ги добавите към картофите, следвайте лука и напълнете предварително приготвения сок от домате. Въвеждаме в масата на зеленчуци кухня сол, поръсена със смес от различни чушки и, като се намали огъня до минимум, къкри несравним сос за 35-40 минути. След това го разпределете равномерно върху стъклени съдове, стерилизирате над пара, покрийте ги с варени железни капачета и ги валцувайте докрай.