Скумрия е много деликатна и мазна риба, която е намерила фенове по целия свят благодарение на своя зашеметяващ вкус. Тази риба е красива както сама по себе си, така и в допълнение към пълнежа, която може да бъде пълнена. Процесът на пълнене не покрива специални мъдрости и ние сме готови да ви докажем с рецепти от нашата статия.
Пълнени скумрия с лук и моркови, изпечени във фурната
съставки:
- скумрия - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 бр.;
- лимон - 1 брой;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло.
подготовка
Ние удряме рибата, отрязваме перките от нея и внимателно измиваме коремната кухина. Разтриваме подготвения кланичен труп със сол и черен пипер, налейте 1/2 лимонов сок и оставете за времето на пълнене.
За пълнене лукът се нарязва на половин пръстени, а морковите се търкат върху голям ренде. В тиган, затопляме растителното масло и пържене на зеленчуците, докато бъде готово. Запълваме коремната кухина с риба и обвиваме скумрията с фолио. Поставяме рибата във фурната, нагрята на 180 градуса.
Пълнената скумрия, изпечена във фолио , ще бъде готова за 35 минути, след което може да се сервира на масата с парче лимон.
Скумрия, пълнена с гъби и зеленчуци, с желатин
съставки:
- скумрия - 1 труп (500-600 g);
- гъби - 100 грама;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 бр.;
- пресен магданоз;
- желатин - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер, подправки за риба.
подготовка
Изваждаме скумрията, изплакваме коремната кухина добре, отрязваме главата и перките. След като изрежете рибата по билото, внимателно извадете я. Пинцетите премахват костите. Избършете рибата със сухи кърпички. Приготвена скумрия се поръсва със сол, пипер и подправки за риба.
Гъбите се разбиват в миксер и бързо се пържат, докато влагата се изпари напълно. Моркови и лук се търкат върху рендето и също се запържват, докато се омекнат. Смесете зеленчуци с гъби, добавете нарязани зеленчуци към сместа.
Сега слагаме рибата с кожата надолу и поръсваме с желатин. Слагаме плънката в центъра на рибата и изключваме трупа, връщайки старата форма към него. Ние убождаме коремните стени с клечки за зъби и плътно увиваме рибата с фолио. Врязваме рибата в фолио за 30 минути, след което я поставяме в хладилника под потисничество. На следващия ден нарязаме скумрията с парчета и я поднасяме на масата.
Скумрия, пълнена с разтопено сирене и ракови пръчки
съставки:
- скумрия - 1 бр.;
- ракови пръчки - 2 броя;
- обработено сирене - 1 брикет;
- сол, черен пипер - на вкус;
- чесън - 1 карамфил;
- копър - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Ние почистваме рибата, отстраняваме гръбнака и костите, ще умрем. Разтриваме трупа със сол и черен пипер. Разтопеното сирене се разтрива върху ренде и се смесва с нарязан чесън и билки. В коремната кухина на рибата сме поставили смеси от раци и смес от сирене, плътно увийте рибата с хранителен филм. Сварете скумрия в кипяща вода в продължение на 30 минути, след което се охлаждаме и нарязваме трупата на порции.
Рецепта за скумрия, пълнена с ориз
съставки:
- скумрия - 1 бр.;
- ориз - 50 g;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 1 карамфил;
- лимон - 1 брой;
- домати - 1 брой;
- сол, черен пипер - на вкус;
- дафинови листа - 1 бр.
подготовка
Рибата е изкормена и прави разрез от гърба. Ние със сигурност изваждаме гръбнака и костите. Разтриваме чиста кухина със сол и черен пипер.
Оризът се вари, докато бъде готов и смесен със соте зеленчуци. Получената смес е пълнена с риба. Над плънката се разпространяваха пръстени от домати. Ние увиваме рибата с фолио, оставяйки мястото на пълнежа отворено. Печете скумрия 15 минути на 200 градуса, преди да сервирате, водата на рибата с лимонов сок.