Предлагаме рецепта за невероятно вкусна торта "Creme Brulee". Лъвският дял от времето, прекарано в готвенето, е напълно компенсиран от ентусиазираните отговори на домакинството и гостите, защото е просто невъзможно да останем безразлични към дегустацията на този десерт.
Крем-брюле торта - дома рецепта
съставки:
За теста:
- брашно - 480 г;
- маргаринов крем - 360 г;
- меко извара - 220 г;
- стандартно саше от бакпулвер;
- щипка ванилин;
За крем:
- четири яйчни жълтъка;
- гранулирана захар - 210 g;
- пълномаслено мляко - 700 ml;
- пшенично брашно - 95 г;
- стандартен пакет от масло;
- щипка ванилин;
- две супени лъжици коняк;
За карамел:
- гранулирана захар - 210 g;
- пълномаслено мляко - 155 ml;
- масло - 55 г;
- щипка сол.
подготовка
За приготвяне на тесто меле сирене с много мек крем маргарин, добавете щипка ванилин в процеса, а след това добавете пресятото брашно и прах за печене. След това подсушете внимателно тестото в продължение на десет минути. След това разделете брашното на шест равни части, завъртете всеки от тях на отделно парче пергамент, придадете на главите си гладък контур, прикрепете табела или капак с подходящ размер и последователно пригответе торти в готовност и розово в 180 градусова фурна. Също така се изваждат парчета и се пече тортата, която в крайна сметка се оставя да изсъхне във фурната и след това се смачка в троха, което ще бъде необходимо за поръсване на готовата торта.
По-нататък как да направите крем-brulee за тортата. Започваме с карамел. Слагаме захарни гранули в гъста тава или тиган и я слагаме на силен огън. Задържаме печката, докато се стопи. В началото на процеса на топене започваме непрекъснато да разбъркваме масата, за да избегнем изгарянето. След закупуване на много златисто кехлибарен оттенък, свалете тавата от огъня и започнете, непрекъснато бъркайте интензивно, за да въведете топло мляко. Ако карамелът хване бучките, поставете контейнера обратно на печката и го загрейте, без да спирате разбъркване, докато не се стопят. Добавяме също така ванилин, сол и масло към сместа и разбъркваме до хомогенност.
Докато сместа от карамел се охлажда, подготвяме креда. За да направите това, търкайте жълтъци със захар, изхвърлете ванилин, изсипете брашно и налейте чаша мляко. Разбъркайте сместа, докато текстурата бъде възможно най-хомогенна. Оставащото мляко се загрява в лъжичка до кипене, а след това на малки порции се вкарва в жълтъчната смес, като непрекъснато се разбърква интензивно. След това поставете крема върху огъня и го загрявайте, като разбърквате, докато се сгъсти и след това го даде
Последният етап от приготвянето на крем-сметана ще бъде сливането на основата за крем и карамел. За да направите това, изсипете карамел в сметаната, разбърквайте постоянно, добавяйте коняк и постигнете еднообразност.
Сега е време да украсите тортата. За да направите това, в разделена форма или подходящ пръстен, ние полагаме алтернативно тортата и ги накисваме щедро с крем. Поръсете страниците и горната част на тортата с трохи и оставяйте в хладилника да се накисва за най-малко дванадесет часа и идеално за един ден.