С настъпването на есента на хладно място, последните дни на почивка в природата напускат и в стремежа им се опитваме да уловим възможността да приготвяме любимите си ястия на клада. В тази статия ще споделяме няколко рецепти за готвене lulja-kebab на скара.
Люляк-кебап на скара
Реалните марокански кебави, произведени от агнешко, могат да бъдат приготвени в обикновена руска кухня или по-скоро в хамбург.
съставки:
- агнешко - 1 кг;
- козе сирене - 150 г;
- майонеза - 5 супени лъжици. лъжици;
- червен лук - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- кориандър (нарязан) - 2 супени лъжици. лъжици;
- червен пипер - 3/4 супени лъжици. лъжици;
- кимион (земята) - 1/2 ч.л.
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Агнешкото се нарязва на ситно или се превръща в смляно месо с миксер. Мляно месо в купа със сирене, майонеза, нарязан червен лук, чесън и подправки. Ние заместваме мляно месо за дълго време и внимателно, за да може белтъкът, освободен от месо, да направи сместа ни вискозна и гъста, способна да остане на шишчето.
Сместа е разделена на 6 приблизително еднакви порции, всяка от които трябва да бъде разпределена на шишчето под формата на продълговато котле. Готвене на агнешко месо на грил за 4-5 минути от всяка страна, докато сиренето се стопи, а агнешкото не дава сок.
Проста рецепта за кебапчета на скара
Истинският lyulya-kebab е подготвен в съответствие с много изисквания. Например, за подготовката на самия кебап е по-добре да изберете месо от крака на овен, което най-добре да се нарязва на ръка, за да се запази цялата сочност и текстура на ястието. На останалите тайни за готвене можете да прочетете в следната рецепта.
съставки:
- агнешко - 1 кг;
- мазнина за угояване - 300 g;
- лук - 250 г;
- кориандър, зера (на земята) - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- пипер - 1/2 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Нарязахме агнето с нож или го оставихме да премине през месомелачката, след като се очисти от филмите и живя. След месото смиламе мазнините за угояване. Лукът се нарязва с нож, в противен случай ще се получи излишък от сок, което ще предотврати запазването на пълнежа върху шишчето.
Смесете всичките 3 съставки и ги подредийте. Сега е време внимателно да смесите мляното месо, докато се разясни, след което можете да изпратите масата в хладилника за 2-3 часа.
Охладеното мляно месо се нарязва на порции в котлета от 120 грама и ги разпределя на шишчето с мокри ръце. Ако ръцете са оставени да изсъхнат преди да се образуват кебави, месото ще започне да се придържа към тях, което ще доведе до образуване на кухини между "котлета" и шишчето, в резултат на което месото може да изсъхне или да се разпадне до въглищата.
Фрай кебави, не забравяйте да ги обръщате постоянно, веднага щом месото грабне червеникава кора, ние я изваждаме от арменската лаваш , поднасяме соса, билките и зеленчуците и я поднасяме на масата.
Пиле лулия-кебап на скара
Традиционно, кебапите се приготвят от овнешко месо, но варианти също са допустими с използването на пиле като основа, ние ще говорим за тази рецепта по-долу.
съставки:
- пилешко месо (червено) - 2,5 кг;
- лук - 2 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- магданоз, кориандър (нарязан) - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Пилешкото месо се почиства от кожата и костите, измива се, суши и нарязва на ръка или с миксер.
В нарязаното мляно месо добавете нарязан лук и чесън, малко зеленчуци, сол и черен пипер. Разбъркайте добре масата и оставете да изстине за 2 часа.
Бъдещите кебапчета могат да се приготвят на шишчета или на шишчета от клони от розмарин, предварително накиснати във вода.
Пиле lyulya-kebab на скарата е много проста: ние разпределяме месото в тънък слой над шишките, или шишчета, и бързо се запържваме до червеникава кора.
Сервираме ястието в лаваш с лека салата и домат или кисело мляко.