Първият и най-разпространен метод за събиране на киселец за зимата е замръзване, а вторият - в кутии със сол, без готвене. Тя ви позволява да запазите цвета на зеленината и максимален брой витамини, но минусът е, че трябва да се съхранява в хладилника. И третият начин е консервиране, този метод ви позволява да съхранявате детайла за много дълго време, не се нуждаете от хладилник, можете да го съхранявате в мазето или дори в апартамент.
Има много рецепти за консервиране, можете да заврите, леко можете да се третирате с вряла вода, можете със сол и оцет, но можете да го направите само с вода.
По-подробно за всеки метод и по принцип, как правилно да се направи подготовката на киселеца за зимата у дома.
Замразена киселец
Тук, въпреки че всичко е ясно дори по име, все още има някои тънкости:
- Ясно е, че преди да замръзнем, ние внимателно, но най-важното е, че е добре изсушено. Направете го по-добре върху кърпа, така че да абсорбира цялата излишна вода и да остави листата с тънък слой. Докато се нуждаете от поне един час. Ако киселецът не е достатъчно сух, тогава се образува много лед, което ще заема само ценно място във фризера. За да замразите, е по-добре да изберете торба с клипс, ще позволи да държите детайла добре и в същото време да поемете малко пространство, а след това е удобно да се отвори, да вземе малко и след това да го затворите с обикновена опаковка, така малко вероятно. И е удобно да се сложи хартия бюстка с името на това, което се съхранява там.
- При пълненето на опаковката със зеленчуци трябва да се опитате да компресирате силно листата и да изхвърлите целия излишен въздух, след което тези плоски торбички могат да бъдат подредени някъде в ъгъла на фризера.
Сорел със сол
Основното тук е да наблюдаваме съотношението на киселец и сол 10: 1, съответно. Т.е. ако имате 400 грама киселец, се нуждаете от 40 грама сол.
съставки:
- киселец;
- сол;
подготовка
Листата са добре мина и сушени, отсечени ненужни опашки и фино нарязани. Сгънете в една купа и поръсете със сол, сменяме ръцете си добре. Пригответе чисти кутии и найлонови капачки, не е необходимо да ги стерилизирате . Ние поставяме киселеца в кутиите, изстискваме и забиваме, затваряме го с капаци и го съхраняваме в хладилника. С по-нататъшното използване на тази киселец е важно да запомните, че вече има сол и ястие, от което се нуждаете, за да солите по-малко, отколкото обикновено.
Консервирано дълго кисело мляко
съставки:
- вода;
- киселец.
подготовка
Моите листа и нарязани на малки парченца, сложил пота на водата върху печката. Докато подготвяме буркана и капака, стерилизирайте ги. Когато водата започна да кипи на порции, започваме да заспиваме на киселеца и веднага щом смени цвета си, извадим шума и го прехвърлим в буркана. Налейте ни с лъжица, излейте водата отгоре или я извадете със същата лъжица. Важно е да изстискате зелените плодове добре и че водата е минимална. Така че сложихме пълна буркана, затвори я, обърни я на кърпа и я остави да се охлади. Можете да го запазите дори вкъщи, а не в мазето.
Събиране на киселец за зимния студен път без сол
Тук консервантът е оксалова киселина, която съдържа растението, благодарение на което подобен материал се съхранява доста добре.
съставки:
- киселец;
- вода.
подготовка
Sorrel е моя и ние го отрежете, като че вече го използвам в едно ястие, тъй като тогава ще бъде по-трудно да го смилате. Сгънете се в чисти буркани, малко подтискани и излива студена вода, варени или питейна пречистена. Свиваме железния капак и го съхраняваме на хладно място, например в изба.