Тамбова шунка

Много от феновете на домашните месни продукти отдавна са изоставили закупените деликатеси и ги готвиха вкъщи поради желанието да направят ястията колкото е възможно по-естествени, като ги спасиха от различни видове стабилизатори и подобрители на вкуса. Ако сте и сред любителите на домашно приготвени продукти, събирането на тези рецепти от шунката Tambov ще бъде истинска находка за вас.

Тамбова шунка в дома - рецепта

Въпреки, че такава шунка и няма да миришат като фабрика дим (между другото, чрез добавяне на течен дим), но тя все още ще бъде много вкусно и ароматно, и този вкус и вкус може да варира по ваша преценка.

съставки:

подготовка

В ступата разтривайте няколко супени лъжици сол и половин супена лъжица черен пипер с грах, плодове от хвойна и лавровица. Смесете подправките с хрян и разредете един литър гореща вода. Оставете саламура да се охлади. След като накълцате шунката, направете няколко дълбоки разфасовки в нея, във всяко от които поставете на скилидка чесън. Спуснете шунката в саламурата (водата трябва да я покрие, ако е необходимо, може да се излее) и покрийте с филм, след което я оставете на студено през цялата нощ. Сол солената шунка, обвива се с пергамент и двоен лист фолио. В рамките на тази рецепта за готвене на шунка "Тамбо" е необходимо първо да се пече месото при 220 градуса 20 минути, след това за час и половина на 180 градуса, а в края, след като вече е извадено фолиото с хартия, 15 минути на най-високото ниво до бланширане.

Как да готвя Тъмно шунка според GOST - рецептата

В дома можете дори да спазвате рецептите на производствената шунка. Някои от етапите на готвене трябва да бъдат пропуснати поради липсата на специално оборудване за производство, но дори при готвене при правилна температура в нормален тиган ще се получи приличен продукт в изхода.

съставки:

подготовка

Пригответе разтвор на нитритна сол в топла вода със захар. Около една четвърт от получената саламура, напр. Месо, а останалото се напълва с парче. Оставете свинското месо в хладка за два дни, след това изтеглете течността и оставете месото да лежи още 3 дни. След това измийте шунката и я изсушете, ако искате, свържете я, за да осигурите желаната форма, и я изпратете да заври при 80 градуса за 70 минути. Завършете месото с ледена вода, за да спрете процеса на готвене, след което го охладете напълно и напълно, преди да го режете.

Рецепта за шунка в Тамбов у дома

За да сте сигурни, че завършеният домашен продукт не губи соковете си, не забравяйте да изберете точното парче месо. Доброто шунка ще дойде от парче мазнина с най-малко една страна. Мазнините ще се стопят под жаждата на фурната и ще оставят парчето възможно най-сочно.

съставки:

подготовка

След като почистете шунката и я изплакнете, настържете я със сол и я запечете с натрошен чесън и лаврови листа. На цялата повърхност, нарязайте шунката с Аджика. Оставете парче мариновани за една нощ, а след това да го варят за около два часа, като си спомняте да премахнете мръсотията от повърхността. Сварете шунката в 190-градусова фурна за 40 минути. След изпичане и пълна готовност охладете месото и само след като започнете да го отрязвате и дегустарате.