Паста с кюфтета в доматен сос е класика на италианската кухня, която решихме да представим наведнъж в четири различни и уникални варианта в рамките на следните рецепти.
Кюфтета в доматен сос
съставки:
- свинско - 1 кг;
- бял лук - 70 г;
- хляб - 40 г;
- Сушен босилек и риган - по 3 грама;
- доматите в собствения си сок - 400 г;
- месен бульон - 240 ml;
- чесън карамфил - 4 бр.;
- настърган пармезан.
подготовка
Предаваме свинското месо с месомелачка заедно с лук, добавяме хляб, билки и подправки. Кюфтетата са по-лесни за плесени, побеждават се на масата или на плочата, се разделят на порции, се търкалят топките и се поставят във фризера за около 20 минути. След изваждането от фризера кюфтетата трябва лесно да запазят формата си, така че да могат да бъдат пържени, котлети. Печени кюфтета не са готови, а на явна червеникава кора.
Подредете домати в бульон, докато се образува гъст сос. Добавете чесън и сол към соса в пастата, сложете кюфтета и покрийте тенджерата с капак. Защитни кюфтета в доматен и чесън сос до готовност, поръсете със сирене и сервирайте.
Рибни кюфтета в доматен сос - рецепта
съставки:
За кюфтета:
- рибено филе - 500 г;
- шампанско - 130 г;
- настърган джинджифил - 3 г;
- зелен лук - 5 пера;
- хляб - 20 г;
- нишесте - 15 g;
- яйце - 1 бр.
За сос:
- зехтин - 35 мл;
- доматена паста - 62 г;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- вода 120 ml;
- магданоз.
подготовка
Избраните рибни филета са отделени от костите и кожата, смесени сме с фино нарязани и пържени пити. За да придадете леко остра нотка, поставете в нея настърган джинджифил и така че кюфтетата не се разпадат при печене и по-нататъшно приготвяне на брашно, победете кората в яйце и добавете смес от нишесте и галета.
Рибното мляно месо се разделя на части с еднакъв размер и се валцува от всеки мрамор. Поставете топките върху лист пергамент и печете 20 минути при 170 ° С.
Докато кюфтетата са във фурната, имаме възможност да се справим със соса. За соса на зехтин запържете чесъна за около 30 секунди, разбъркайте го с доматена паста, изсипете го с вода и оставете да се сгъсти за 10 минути. Добавете магданоз, кюфтета към соса, пазете тенджерата на огън за около 15 минути, след което го свалете и го поднесете.
Пилешки кюфтета, задушени в доматен сос със сметана
съставки:
За кюфтета:
- пилешко месо - 650 г;
- варен ориз - 90 грама;
- яйце - 1 брой;
- бял лук - 70 г;
- скилидка чесън;
- брашно - 80 г;
- растително масло.
За сос:
- масло - 50 г;
- брашно - 25 г;
- пилешки бульон - 480 ml;
- заквасена сметана - 80 г;
- доматен сос - 110 г;
- червен пипер - 5 г.
подготовка
Оставяме пилето да премине през средната скара на месомелачката заедно с лука, добавете подправки и варен ориз към каймата. За куп, победете яйцето в сместа, добавете чесън паста и малко масло. От готовата смес смесете кюфтета с еднакви размери и ги разточете в брашно.
В тиган, загрейте маслото и кафяви кюфтета върху него, след което ги прехвърлете на чиния.
Смесете доматен сос със заквасена сметана. В маслото запазете брашното и го разредете с бульон. Оставете сосът с червен пипер и добавете соса за кисело-доматен сос. Когато се сгъсти, поставете кюфтетата в него и покрийте тигана с капак. Сега остава само да се готвят кюфтета в доматен сос при минимален огън за 12-15 минути или до готовност, като се разбърква периодично, за да се покрие равномерно със соса.
Преди сервиране можете да поръсите със зехтин и поръсете с пресен магданоз или риган.